對(duì)四川人而言，他們更熟悉的，是每日裝點(diǎn)餐桌的四川家常菜，比如回鍋肉、宮保雞丁、麻婆豆腐、魚(yú)香肉絲等，是四川人從小吃到大的味道。而樂(lè)山蹺腳牛肉作為樂(lè)山特色小吃，雖不如家常菜知名，但通過(guò)牛勁道研制者獨(dú)具匠心和獨(dú)特工藝重塑其美味，風(fēng)靡全國(guó)市場(chǎng)，即刻喚醒消費(fèi)者的味蕾。
樂(lè)山的魚(yú)火鍋和缽缽雞廣為人知，但樂(lè)山最出名的，還屬蹺腳牛肉。在蹺腳牛肉加盟的眾多品牌中，正宗的牛勁道蹺腳牛肉在餐飲業(yè)持續(xù)走俏。牛勁道蹺腳牛肉作為一道非常美味的熟食，好吃的關(guān)鍵在于其底湯的熬制。那么如此美味的底湯是如何制作出來(lái)的?
牛勁道蹺腳牛肉提味的關(guān)鍵在于秘制藥包。此藥包包含了20余種中藥材底料，比如：蓽撥，白芷，三奈，八角，香皮，香草，茴香，草果，砂仁，白蔻，丁香，桂皮，香果，甘松，香葉，草寇，將以上中藥材按照嚴(yán)格的比例進(jìn)行炒制混合、研磨。而其熬湯火候至關(guān)重要，牛勁道蹺腳牛肉熬制底湯時(shí)，先加底料牛骨以文火慢煮一小時(shí)，使藥材有效成分完全融入湯汁;再加入生牛油以猛火將湯燒開(kāi)，使底湯充分吸收牛油牛骨的厚重醇香。再者，牛勁道底湯熬制時(shí)間的長(zhǎng)短也是關(guān)系湯品成色的關(guān)鍵。短：湯不入味;長(zhǎng)：湯味發(fā)苦。掌握了以上步驟，基本就能制作出一鍋蹺腳牛肉底湯，整個(gè)過(guò)程不使用任何添加劑，輕松制作出一道美食。
除此之外，牛勁道蹺腳牛肉還有勁道牛肉、牛骨鮮湯、肥牛、牛舌等特色美食，樣樣美味。既有大鍋的蹺腳牛肉，也有小份的單鍋，和合適的中鍋。煮后先喝湯，再涮牛肉。湯鮮味特，牛雜細(xì)嫩，滋補(bǔ)強(qiáng)身，真心不錯(cuò)，為你打造舌尖上的盛宴。
中國(guó)美食云云，要想將樂(lè)山蹺腳牛肉發(fā)揚(yáng)光大，還需要一個(gè)強(qiáng)大的品牌支撐。牛勁道蹺腳牛肉傳承百余年的品類(lèi)積淀，日銷(xiāo)150單，月入20萬(wàn)，已經(jīng)在成都地區(qū)迅速崛起。到2016年6月，僅在餓了么平臺(tái)，牛勁道月銷(xiāo)量就高達(dá)4000余單，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越同行業(yè)其他蹺腳牛肉，遙遙領(lǐng)先所有外賣(mài)平臺(tái)蹺腳牛肉銷(xiāo)量近3000單。
說(shuō)起樂(lè)山蹺腳牛肉，勁道醇厚的滋味讓人們流連不已。以前，有很多好吃嘴為了吃一頓正宗的蹺腳牛肉，甚至大老遠(yuǎn)從城區(qū)驅(qū)車(chē)前往樂(lè)山?，F(xiàn)在，有了牛勁道蹺腳牛肉，重塑樂(lè)山蹺腳牛肉的美味，讓人們一飽口福，成為餐飲榜首!
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