中醫(yī)認(rèn)為，夏季對(duì)應(yīng)五臟中的心，養(yǎng)生重在養(yǎng)心，要用心來(lái)安神定志。紅豆是一種夏季養(yǎng)生防病的
佳品，常食可養(yǎng)陰清熱解暑，對(duì)養(yǎng)心有重要作用。
自己做的紅豆餡干凈衛(wèi)生且口味適中。紅豆餅低糖低油，餅皮松軟，不僅是餐桌上的早餐，也是下午茶的點(diǎn)心。好吃不膩的紅豆餅受到朋友們的大贊，連夸比外面賣的好吃!
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-材料-
紅豆：100克
糖：25克
高筋面粉：160克
低筋面粉：40克
奶粉：12克
水：105克
雞蛋：25克
鹽：2克
黃油：20克
酵母：3克
-步驟-
1 紅豆清洗干凈，放入鍋里，加入足量的清水，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)以上，煮到紅豆用手輕輕一捻就會(huì)爛的程度。
2 煮好的紅豆連同煮紅豆的水一起放入不粘炒鍋里，加入白糖，中小火不斷翻炒，水分越來(lái)越少，一直到比較干豆餡變得濃稠。炒到用鏟子劃開(kāi)豆餡，能留下清晰的劃痕，就炒好了。
3 將炒好的豆餡放入碗里蓋好晾涼，不然豆餡表皮會(huì)太干。
4 將所有材料（除黃油）放入面包桶，揉成光滑的面團(tuán)后，加入切成小塊的軟化黃油，繼續(xù)揉至面團(tuán)能拉出薄膜的擴(kuò)展階段。
5 揉好的面團(tuán)在桶內(nèi)發(fā)酵2.5倍大。用手指沾少許面粉在面團(tuán)上戳一個(gè)洞，洞口不回縮就說(shuō)明面團(tuán)發(fā)酵好。
6 取出面團(tuán)，輕拍面團(tuán)表面，排出氣體，平均分割成13等份，揉成圓形蒙上保鮮膜靜置松弛15分鐘。紅豆餡平均分成13份（20克1份），揉成圓形。
7 取一個(gè)面團(tuán)搟成圓片，放入紅豆餡，收攏成圓形，將收口捏緊，收口朝下放在案板上，用手掌壓扁。
8 壓扁的面團(tuán)放在烤盤上，用手指在面團(tuán)中間按一下，面團(tuán)的中央凹下去就行。
9 烤盤放入烤箱進(jìn)行第二次發(fā)酵，二次發(fā)酵時(shí)在烤盤里放一盆開(kāi)水，利于增加烤箱溫度和濕度，二發(fā)面團(tuán)到兩倍大。
10 二發(fā)結(jié)束后在面團(tuán)表面刷一層雞蛋液，再撒上黑芝麻，烤箱170度預(yù)熱。
11 將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱，烤15分鐘，直到表面金黃色即可出爐。放涼至手溫裝袋保存。
小貼士：
1 煮紅豆的時(shí)間根據(jù)自家火力靈活掌握，紅豆煮爛就行。
2 夏季天熱紅豆餅吃不完可放入冰箱冷藏，吃的時(shí)候提前拿出回溫，口感也一樣松軟。
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