糕體晶瑩雪白，表層油潤(rùn)光潔、細(xì)膩嫩滑，味甜洌而清香……小記要說(shuō)的這種美食你猜到了嗎?沒(méi)錯(cuò)!它就是很多順德人早、晚茶不可缺少的一種甜食——水晶缽仔糕。水晶缽仔糕入口感覺(jué)滑爽、軟綿，吃起來(lái)有韌性而不粘牙，深受年輕人和小朋友的喜愛(ài)。我們?nèi)绾巫灾扑Ю徸懈獍?
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自制缽仔糕的做法：
原料：
1、缽仔糕粉
2、白砂糖
3、潔凈飲用水
4、紅豆、玉米粒、蔓越莓等輔料。
配方：
缽仔糕粉200克，白砂糖40克，水440ML（只作參考，大概的量，具體的量可以自行再搜搜）
步驟：
1、把原料按比例配方稱好，先取配方中三分之一的水燒開(kāi)攪拌溶化白砂糖，待涼后與余下的三分之二的水混勻后，倒入裝有缽仔糕粉的容器中，邊倒邊攪拌，直至完全攪拌均勻?yàn)橹?，即成粉漿待用。
2、在制作缽仔糕粉漿前，應(yīng)在鍋內(nèi)放適量水燒開(kāi)。鍋中水燒開(kāi)后關(guān)微火待用。
3、把配好的缽仔糕粉漿再攪拌后倒入各個(gè)缽仔碗內(nèi)（沒(méi)有買那種瓦的，就用這些蛋糕殼代替了），每個(gè)倒入八成滿，中途應(yīng)抖動(dòng)、晃動(dòng)水壺，以免壺中粉漿沉淀。同時(shí)可以加入紅豆、玉米粒、蔓越莓等輔料。
4、裝完粉漿后即可加蓋用中小火，大約蒸15分鐘左右。
5、取出涼了之后便可食用。
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