一、土豆丁蓋澆飯

米粉一碗、土豆1個(gè)、西紅柿3個(gè)、芹菜1根、肉末50克、黃油10克、鹽、生抽、洋蔥末、食用油、白糖、黑胡椒粉、羅勒碎

1.土豆洗凈切小丁，西紅柿洗凈也切丁，芹菜洗凈切小段，洋蔥洗凈切碎米；

3.熱鍋涼油下土豆丁炒至8成熟，放肉末，肉末炒至變色，放黃油；

3.下洋蔥，西紅柿，芹菜炒至湯汁濃縮（不要收太干哦），加調(diào)料調(diào)味。

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二、日式炸雞蓋飯

炸雞一塊、米飯一碗、生菜（掰里邊的比較嫩）四葉、沙拉醬、壽司醬油、黃瓜5-6片

1.備料：蔬菜洗凈、黃瓜切片、生菜切絲、炸雞切小塊；

2.盛半碗米飯，均勻撒上一小勺壽司醬油；

3.放一層黃瓜，擠上沙拉醬；

4.放一層生菜，擠上沙拉醬；

5.最后放一層炸雞小塊，擠上沙拉醬。

三、臺(tái)灣鹵肉飯

五花肉、紅蔥頭、十三香、生愁、老抽、米酒、蒜片、姜片、生粉、冰糖、鹽、煮雞蛋

1.新鮮五花肉入冰凍室10分鐘后取出，切成0.5厘米左右的丁備用；

2.紅蔥頭去除頭尾剝?nèi)ジ稍锏钠ず笄腥Γ瑨呷肷僭S生粉備用；

3.鍋中放入比炒菜多一倍的油，中小火將油燒熱后將紅蔥頭放入鍋中小火炸至金黃，將紅蔥酥取出，油留在鍋中備用；

4.用炸紅蔥頭的油來爆香五香粉，蒜片，姜片，放入五花肉丁煸炒至變色出油后，依次放入老抽，生抽，廣東米酒，水，燒開后放入紅蔥酥和冰糖煮雞蛋轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)即可。

四、番茄牛腩蓋澆飯

牛腩500克、料酒2勺、西紅柿1個(gè)、洋蔥1個(gè)、姜4片、番茄醬半小碗、老抽半勺、鹽、米飯1碗

1.牛腩洗凈切塊，清水浸泡半小時(shí)（中途換水幾次，濾清血水），撈出瀝干；

2.洋蔥去蒂洗凈切片，西紅柿洗凈去蒂切大塊，姜切片；

3.油鍋燒熱，入姜片爆香，入洋蔥和西紅柿塊翻炒至食材變軟；

4.番茄醬半小碗備用；

5.鍋里倒入牛腩塊，加半勺老抽，2勺料酒翻炒均勻，再加番茄醬炒均；

6.加清水（比全部淹沒食材還要多一點(diǎn)），大火煮開后中火慢燉，中途加鹽調(diào)味。牛腩酥爛，湯汁濃稠即可（中途如需加水，加開水較好）。燉好的番茄牛腩澆在熱米飯上。

五、魚香茄子蓋飯

長茄子2根、豬肉2兩、米飯、蔥姜蒜末、豆瓣醬、醋、鹽、白糖、生粉

1.洗凈的茄子瀝干水分，切厚點(diǎn)圓片入鍋炸軟撈出；

2.鍋中留底油，蔥姜蒜末爆香后。倒入肉絲略炒；

3.倒入炸好的茄子拌炒一下，再倒入碗中調(diào)好的調(diào)料芡汁拌炒入味，澆在米飯上即可。

六、豬肉蓋飯

五花肉200克、洋蔥半個(gè)、生姜5克、蔥花少許、水100ml、柴魚精0.5小匙、蛋2個(gè)、辣椒粉少許、米飯2碗、醬油2湯匙、清酒1湯匙、糖1湯匙、味精1湯匙

1.鍋內(nèi)加入清水煮沸，放入肉片用筷子來回涮一涮，等肉片變色、血末浮起后撈出，倒點(diǎn)水；

2.鍋內(nèi)加入調(diào)味料；醬油2湯匙，清酒1湯匙，砂糖1湯匙，味精1湯匙后開火，等煮開后加入已出過水的肉片，翻炒均勻盛出；

3.湯汁潷在鍋里，這時(shí)加入100ml得水、0.5匙，姜泥，洋蔥絲炒均蓋上蓋子煮5分鐘，再煮的中間翻炒一下，火不要開得太大，要留下三分之一的湯汁澆在飯上。最后把肉片倒入和洋蔥混合拌均即可；

4.把飯盛入大一點(diǎn)的碗內(nèi)，鋪上肉花，蔥花，加個(gè)溫泉蛋，撒少許七味辣椒粉。

七、香辣豆豉肥牛蓋飯

肥牛100克、豆豉香辣醬1湯匙、飯、洋蔥半個(gè)、檸檬半個(gè)、鹽0.5茶匙、生抽1湯匙、料酒1湯勺、植物油1湯勺

1.清水入鍋，水開后汆燙一下肥牛，不要過久，久了會(huì)影響口感，斷生即可；

2.肥牛變色后立刻撈出控干水分；

3.中火鍋中倒入植物油，放入豆豉香辣醬，放入洋蔥一起炒香鍋底；

4.待洋蔥微微變軟后，放入焯過水的肥牛，此時(shí)鍋會(huì)比較干，而且熱，烹入少許料酒；

5.擠入半個(gè)檸檬的檸檬汁，在淋上生抽，翻炒均勻；

6.最后可以用鹽調(diào)味出鍋，如果口淡的也可以不放鹽，因?yàn)槎刽u和生抽里面會(huì)有一定的咸味。

八、日式金針菇肥牛蓋澆飯

雪花肥牛200克、金針菇100克、胡蘿卜適量、醬油一勺、蠔油一勺、白糖一勺、料酒一勺、水淀粉適量

1.醬油、蠔油、白糖、料酒，水淀粉調(diào)均備用；

2.金針菇切去根部洗凈，胡蘿卜切成；

3.肥牛片用熱水焯一下；

4.鍋中倒入調(diào)味汁，金針菇和胡蘿卜，煮至軟爛，再加肥牛片略煮即可；

5.出鍋，澆在米飯上，開動(dòng)。

九、生拌三文魚蓋飯

三文魚肉（刺身用）、青蔥、姜、海鹽、味精、蜂蜜芥末、胡椒、醬油、牛油果、米飯

1.刺身用三文魚肉剁成小顆粒，姜剁碎，兩者混合；

2.加入一勺味精和一些麻油，用刀子邊剁邊混合；

3.加入海鹽、胡椒和蜂蜜芥末醬繼續(xù)用刀子邊剁邊混合；

4.加入青蔥蔥花，混合；

5.適量牛油果切片放在飯上，蓋上生剁的三文魚頭。淋上醬油就可以開吃啦。