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金大碗是蘭州金大碗餐飲管理有限公司的自營品牌,在多年研發(fā)經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上創(chuàng)立,目前針對(duì)廣大蘭州金大碗牛肉面愛好者和基層創(chuàng)業(yè)人士合作開辦加盟店,特推出了正宗金大碗炒拉條、干拌面、炒面等產(chǎn)品,選材配料一律經(jīng)過嚴(yán)格把關(guān),本著“每一碗都是用心做的好面”,深受廣大顧客的歡迎。

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思泊湖牛肉面中的面條是由面粉加蓬灰(堿)揉合而成的,面粉中的蛋白質(zhì)經(jīng)堿的作用遭到破壞,況且蓬灰對(duì)胃的刺激非常大,所以牛肉面館必須放醋由顧客往牛肉面中添加以沖淡堿的味道。

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牛肉面中添加的蒜苗和香菜是最原始的營養(yǎng)物質(zhì),它能夠提供一定的維生素和礦物質(zhì),但由于量太少而遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人體的需要,這時(shí)就要添加一些小菜予以補(bǔ)充。
食用牛肉面時(shí)盡量加一個(gè)雞蛋或加一份牛肉,以增加蛋白質(zhì)的攝取,同時(shí)多要些蘿卜片和蒜苗及香菜,再往碗里添加些醋。這樣,蘭州牛肉面的色、香、味、形、養(yǎng)就會(huì)更好。

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