香辣蟹
聽(tīng)說(shuō)你和小龍蝦很熟
=食材=
大閘蟹5只蠔油2勺、小茴香1勺鹽1勺、糖2勺、料酒2勺胡椒粉1勺、辣椒醬2勺、麻椒2勺、淀粉100克蒜2頭、朝天椒20克、辣椒碎20克、姜1塊、大蔥1根、食用油250毫升
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=步驟=
?將螃蟹清洗干凈，去除蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸，剁成小塊，放入料酒、胡椒粉、鹽、蔥攪拌均勻放置冰箱腌制30分鐘。
?在腌制期間可以先準(zhǔn)備配料，將蔥、姜切片，三分之二的蒜切成蒜末，剩余三分之一放置一旁待用。
?倒入四分之三的食用油，燒熱后放入整蒜，當(dāng)蒜表面變皺成金黃色時(shí)撈出備用。
?將腌制好的螃蟹取出，均勻包裹上淀粉。
?將處理好的螃蟹放入剛才炸蒜的油鍋中，炸熟。
?當(dāng)螃蟹變紅，蟹黃凝固就可以撈出來(lái)啦。
?另起一鍋，放入剩余的食用油，燒熱后，放入蔥、姜、蒜爆香。
?繼續(xù)加入小茴香、麻椒、朝天椒、辣椒碎、辣椒醬爆香。
?香味出來(lái)后，倒入蠔油、鹽和糖調(diào)味，別忘了之前炸過(guò)的大蒜哦，最后加一點(diǎn)清水，蓋鍋燜開(kāi)。
?所有配料炒好后加入炸好的螃蟹。
?最后就是盡情的翻炒啦，讓螃蟹均勻入味。
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