手把手教你，做出美味涼拌菜。

誰說冬天不能吃涼拌菜？吃慣了火鍋、砂鍋等燙嘴的食物，正好來盤涼拌菜降降火。下面，小編就教大家做一些可口的涼拌菜，美味又簡單。

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小蔥拌豆腐

-食材-

豆腐、蒜、橄欖油、青蔥、鹽、雞粉

-做法-

? 內(nèi)脂豆腐切成小塊；小鍋里煮開水，倒入豆腐氽湯1分鐘；撈起瀝干水分備用；

? 蒜頭拍扁剁碎；熱平底鍋，倒入橄欖油，爆香蒜粒，關(guān)火；

? 瀝干水分的豆腐倒入碗里，再倒入橄欖油；

? 青蔥切成蔥花，撒在豆腐上；加鹽、雞粉拌勻即可。

涼拌金針菇

-食材-

金針菇、柿子椒、紅椒、蔥、蒜、生抽、醋、香油、白砂糖

-做法-

? 水燒開，先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒，撈出；

? 將撈出的金針菇放入水里浸泡半分鐘；

? 1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成濕料，將金針菇撈出，輕輕擠干水分放入拌勻；

? 上桌前滴幾滴麻油即可。

涼拌黃瓜

-食材-

黃瓜、蠔油、鹽、芝麻香油、砂糖、陳醋、蒜蓉辣椒醬

-做法-

? 黃瓜用牙刷將表皮刷洗干凈，用刀背將黃瓜拍扁，也不需要拍的太碎了；

? 將黃瓜從中剖開，再切成小段；

? 將黃瓜放入碗內(nèi)，放入蠔油1大匙、鹽1/4小匙、芝麻香油1/2大匙、砂糖1小匙、陳醋1大匙、蒜蓉辣椒醬1/2大匙用筷子拌勻；

? 拌勻后，蓋上保鮮膜移入冰箱冷藏10-20分鐘，再食用。

涼拌藕片

-食材-

蓮藕、干辣椒、油、熟芝麻、蒜蓉、鹽、醋、醬油、白糖、雞精調(diào)味、芝麻油、蔥末

-做法-

蓮藕表面刷洗干凈，冷水入鍋，蓋上蓋，煮25分鐘左右至熟；

煮好的蓮藕待不燙手時(shí)切厚片；

干辣椒碎放進(jìn)小碗里；

燒兩勺熱油，油面冒煙后直接澆在辣椒碎上；

撒上熟芝麻拌勻；

切好的藕片裝進(jìn)大點(diǎn)的容器里，撒上蒜蓉；

調(diào)入鹽，醋，醬油，白糖，雞精調(diào)味；

淋入芝麻油，撒上小蔥末拌勻即可。

涼拌三絲

-食材-

豆腐皮、黃瓜、胡蘿卜、香菜、鹽、辣椒油、香油

-做法-

? 2張豆腐皮、半根黃瓜、半根胡蘿卜全部切絲；

? 豆腐絲和胡蘿卜絲入鍋焯熟；焯好的豆腐和胡蘿卜撈出來瀝干水放涼，加上黃瓜絲、香菜、鹽、辣椒油、香油拌勻即可。

涼拌土豆絲

-食材-

土豆、冰塊、醋、生抽、糖、鹽、辣椒粉、五香粉、蒜末、熟芝麻、蔥花、花椒油、麻油

-做法-

? 大土豆去皮洗凈，切成粗細(xì)均勻的細(xì)絲；

? 土豆絲用清水沖洗幾遍，把表面的淀粉洗凈后用清水浸泡；

? 鍋中燒鍋開水，下泡過的土豆絲煮熟；

? 煮好的土豆絲撈出過水冷卻，再放入加了冰塊的涼白開里徹底冷卻，撈出瀝干；

? 醋，生抽，糖，鹽，辣椒粉，五香粉，蒜末，熟芝麻，蔥花，花椒油和麻油調(diào)成料汁，澆在土豆絲上拌勻即可；

蒜泥手撕茄子

-食材-

土豆、冰塊、醋、生抽、糖、鹽、辣椒粉、五香粉、蒜末、熟芝麻、蔥花、花椒油、麻油

-做法-

? 茄子洗凈，放入蒸鍋，蒸10分鐘，關(guān)火，涼涼；

? 蒜剝皮，放鹽，敲碎成泥；

? 挖出蒜泥，放入生抽一勺，醋3勺；

? 香油適量，攪拌均勻；

? 涼涼的茄子，用手撕成條；

? 香菜切段；

? 將蒜汁舀在上面，即可。

涼拌木耳

-食材-

黑木耳、香菜、朝天椒、蒜、小蔥、醋、白糖、鹽、牛肉粉、醬油

-做法-

? 黑木耳提前泡發(fā)，燒開水，放入泡發(fā)好的黑木耳，焯燙半分鐘立即撈出，泡入冰水中備用，小蔥切末；

? 香菜切末，算切末；

? 小紅椒切末，醋，白糖，鹽，牛肉粉和海鮮醬油，根據(jù)自己的口味調(diào)成料汁；

? 黑木耳控干水分，放入切好的小蔥、香菜、蒜末、和紅辣椒，倒入調(diào)好的料汁，攪拌均勻即可。

酸辣海帶絲

-食材-

海帶絲、生抽、料酒、醋、辣油、糖、蒜

-做法-

? 海帶切絲，用冷水浸泡半天以上；

? 鍋內(nèi)熱水燒開后關(guān)火，倒入洗凈的海帶絲迅速拌勻后，倒出過涼水瀝干備用；

? 加生抽，少許料酒，醋，辣油，糖，蒜末拌勻；

? 拌好的海帶絲，在湯汁里浸泡半天更入味。