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黃燜雞米飯制作方法:
1、將雞腿洗干凈,切成4cm左右的塊,加入姜片、料酒、五香粉、鹽(1茶匙,5g)、生抽、蠔油抓拌均勻,腌制20分鐘左右入味。
2、筍干用清水泡軟,漂洗干凈后放入鍋里煮15分鐘,煮好后撈出,擠干水分備用。木耳、干香菇用水泡發(fā)后,去蒂,清洗干凈,用手撕成大小均等的塊,瀝干水分備用。青椒擇洗干凈后切成4cm長的段。
3、炒鍋入油,油熱后轉(zhuǎn)小火,放入干辣椒、蒜末,爆出香味后撥到鍋的一邊,轉(zhuǎn)大火燒熱油后,放入腌制好的雞塊,煸炒至雞肉表面略黃,盛出。
4、將瀝干水分的筍干、香菇、木耳放入鍋內(nèi)煸炒,然后倒入泡香菇的水,大火煮開,加入鹽(1茶匙,5g)、白砂糖、老抽上色,再煮5分鐘。
5、倒入雞塊,再倒入啤酒,蓋上鍋蓋,中火燜15分鐘,撒上青蒜段即可。
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