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重慶小面之【贏在品牌】專訪培訓(xùn)基地(圖)

2016-09-09 13:48 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:337

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投資金額：3-5萬(wàn)

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重慶小面是一款發(fā)源于美麗的山水都市——重慶直轄市的一種特色傳統(tǒng)小吃，屬于渝菜。小面屬于湯面類型，麻辣味型。狹義的小面是指麻辣素面。

重慶小面之【贏在品牌】專訪培訓(xùn)基地（圖）_1

小面是作為南方人的重慶市民普遍接受的傳統(tǒng)面食，因其獨(dú)特口感，近年來(lái)全國(guó)知名。

2016年1月地方標(biāo)準(zhǔn)《重慶小面烹飪技術(shù)指南》已審批通過(guò)，并開(kāi)始實(shí)施。

重慶小面之【贏在品牌】專訪培訓(xùn)基地（圖）_2

在重慶有一種美食比火鍋更受到重慶人的歡迎，它親民的價(jià)格、便捷的操作，還有那鮮香的口感，都讓它得到了重慶人民的青睞。本次作客我們演播室的嘉賓已經(jīng)和重慶小面打交道有25年的時(shí)間;這25年來(lái)，他對(duì)重慶小面的感情也與日俱增，小面對(duì)于他來(lái)說(shuō)已經(jīng)不僅僅是一道美食，更是一個(gè)親人。

鄧先生，海派餐飲商學(xué)院首席培訓(xùn)師，一個(gè)地地道道的重慶人，從1991年起，開(kāi)過(guò)面館、火鍋店，在實(shí)踐當(dāng)中，把重慶火鍋、中餐的調(diào)味手法融入到重慶小面的調(diào)味中，不斷的摸索、總結(jié)、完善、提升，獨(dú)創(chuàng)了重慶小面調(diào)味技術(shù)。開(kāi)始開(kāi)店時(shí)，由于沒(méi)有名氣，顧客也沒(méi)有幾個(gè)，每次看著旁邊那家店人都坐滿，自己店里卻沒(méi)有幾個(gè)人，心里總是會(huì)不免有些失落，但是憑借著對(duì)自己味道的自信、堅(jiān)持，他的的手藝得到了認(rèn)可。2010年，他開(kāi)始轉(zhuǎn)向培訓(xùn)市場(chǎng)，辦起了海派餐飲商學(xué)院及重慶小面（上海）餐飲管理公司，當(dāng)起了老師，教起了學(xué)生。如今，經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，海派餐飲商學(xué)院已在全國(guó)小有名氣，也實(shí)現(xiàn)了桃李滿天下的愿望。重慶小面之【贏在品牌】專訪培訓(xùn)基地（圖）_3

近年來(lái)，重慶小面加盟勢(shì)頭迅猛。據(jù)《網(wǎng)易重慶》，《央廣網(wǎng)》等報(bào)道，“小面面臨優(yōu)勝劣汰，市民吃的“味蕾疲勞”，精辟地闡述了小面技術(shù)良莠不齊，盲目跟風(fēng)和少數(shù)不良商家見(jiàn)利忘義等造成的市民“厭面癥”，不少人開(kāi)店就黃。結(jié)果都是投資者買單，開(kāi)面館賺大錢夢(mèng)斷眼前。要想真正經(jīng)營(yíng)好一家面館，就應(yīng)該學(xué)一個(gè)像海派餐飲商學(xué)院那樣的多味獨(dú)特，品種豐富，成本低做法簡(jiǎn)單的強(qiáng)勢(shì)秘方，掌握主動(dòng)權(quán)，真正為自己打工。

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