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火鍋最終是用來吃的。因此口味非常重要。對于大多數(shù)巴蜀以外的食客來說，是很難在看似一模一樣的“麻辣燙”之中找出什么差異的。但事實上，二者在口味上差異是非常大的。
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重慶火鍋起源較早，口味較厚，以麻辣見長，對麻的感受永遠不及對辣的渴望，屬醬香型。
成都火鍋湯汁中名堂很多，即使最普遍的紅味火鍋，也以雞、魚、牛棒骨熬湯。在香味上，是以五香味和豆瓣味為主。
二者的區(qū)別不在于燙的食物是什么，而是湯汁上?？傮w感覺，重慶火鍋味道偏重，偏辣，成都火鍋相對較淡，但追求麻辣的均衡
培訓品種：麻辣火鍋、三鮮火鍋、鴛鴦火鍋、小火鍋學費1680元，現(xiàn)場實物操作，包學會，學習期間提供吃住。培訓時間 不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般4天左右，視個人情況而定。
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火鍋作為一種古老而年輕的餐飲形式，在今天，其繁榮昌盛已經(jīng)引起全國乃至世界的關注。從祖國的天南地北、長城內(nèi)外、大河上下、海角天涯到全球的大洋彼岸、獅城寶島、紅場圣地、沙漠叢林，均有火鍋的美味?；疱伒娘L行與興旺體現(xiàn)了“盛世出美食”的道理。在火鍋的發(fā)源地四川，火鍋的地位可以與川菜并列。以國人引以為榮的要數(shù)川菜，但川菜中的第一，當之無愧要算四川火鍋。有朋友自遠方來，不亦樂乎？三兩句寒暄后，便要去吃四川火鍋，借火鍋的香濃之情，表達深厚的情誼，可以說恰到好處。在四川，火鍋的迷戀者，不可計數(shù)，無論男女老少、身份高低，對火鍋都是一往情深，有的甚至達到癡迷的地步?；疱伋闪怂拇ǖ南笳髋c代表，沒有吃到正宗的四川火鍋不算是真正到過四川。從全國其他地域來看，各地餐館酒樓也少不了火鍋這一特色佳肴，近年在祖國上下、東南西北、各地城鎮(zhèn)火鍋專營店為雨后春筍般涌現(xiàn)而出，真可見火鍋的市場巨大，發(fā)展前景多么廣闊
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