得天獨(dú)厚 天造地設(shè)
2016-08-27 09:35
來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng)
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安徽口子窖、山東威龍有機(jī)葡萄酒
投資金額：1-3萬
企業(yè)名稱：鎮(zhèn)江市鼎翰酒業(yè)有限公司
口子窖產(chǎn)地———安徽淮北市濉溪處于富饒的淮北平原，這里土質(zhì)肥沃松軟并富含礦物質(zhì)和微量元素，極利于高粱、小麥、大豆和水稻等優(yōu)質(zhì)釀酒原料的生長，加上雨量充足，日照均勻，為口子窖的出品提供了先天獨(dú)特的自然地理環(huán)境。
由于地處溫帶濕潤氣候帶，年平均氣溫14.6°C
，溫?zé)岬淖匀粴夂蚝瓦m中的降水量為微生物的生長和繁殖提供了良好的自然條件。萬物復(fù)蘇之際，古老的曲房上空、百年泥窖中與酒窖外無不彌漫著成千上萬株微生物群體，它們在適宜的溫度下盡情繁衍代謝，為口子窖的開放式生產(chǎn)提供了大量的微生物種源。生成眾多釀酒所需的糖化菌類、發(fā)酵菌類、生香菌類和酶系，賦予口子窖酒特殊的香味。夏日，淮北氣溫較高，微生物生長和繁殖旺盛，有利于制作“伏曲”，在培曲過程中一些嗜熱性微生物（如枯草芽孢桿菌）占有較大優(yōu)勢，它們有很強(qiáng)的蛋白質(zhì)分解能力，因而能形成豐富的香味。多菌種的共同作用造就了口子窖酒的獨(dú)特風(fēng)格。
上善若水，水為酒魂。釀造口子窖所采用的古泉水含有豐富的微量礦物元素，甘泉取之不盡，用之不竭，色表碧綠，清冷透骨，清澈純凈，無任何雜質(zhì)，硬度適中，堆杯不流，沸不溢鍋，嘗飲之入口微甘，是釀酒的優(yōu)質(zhì)水源。在酒鄉(xiāng)濉溪一直就有“清泉先含三分味，掘土三尺可聞香”的贊譽(yù)。甘泉出醇釀，口子窖釀酒融合了這樣的天然古泉，自然清洌非凡，馥郁芬芳。為了保護(hù)口子窖釀造用水，當(dāng)?shù)卣?guī)定，在釀酒取水20公里范圍內(nèi)不準(zhǔn)建造化工廠污染水源，以確保釀造口子窖酒的生態(tài)用水。肥沃的土壤，適宜的氣候，難得的佳泉，孕育了口子窖酒的神奇。
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