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近年來(lái)，飲品行業(yè)是大數(shù)的創(chuàng)業(yè)者認(rèn)可的行業(yè)，也讓一大批的企業(yè)看中這個(gè)商機(jī)，加入到飲品的行業(yè)。但是這里有一個(gè)必須強(qiáng)調(diào)的背景是，占飲品成本五分之一的糖價(jià)今年持續(xù)上漲。眾多的企業(yè)選擇這個(gè)時(shí)刻，義無(wú)返顧的加入進(jìn)來(lái)，讓我們不得不對(duì)飲品行業(yè)的高利潤(rùn)產(chǎn)生濃厚的興趣。
飲品行業(yè)是一項(xiàng)高利潤(rùn)的行業(yè)
糖價(jià)上漲擋不住進(jìn)軍的步伐
與大批企業(yè)進(jìn)軍飲料業(yè)形成鮮明對(duì)比的是，占到飲料成本20%的糖的價(jià)格大幅攀升，受?chē)?guó)際期貨價(jià)格的拉動(dòng)和國(guó)內(nèi)庫(kù)存下降等因素的影響，國(guó)內(nèi)糖價(jià)已由去年最低每噸2500元漲到4800元，統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)糖價(jià)一年上漲48.84%，創(chuàng)下十年新高。即使在這樣的背景下，大量的企業(yè)仍然毅然決然地進(jìn)軍飲料業(yè)，因?yàn)樗麄兠靼祝莾r(jià)上升只是一個(gè)階段性的問(wèn)題，但是飲料行業(yè)的整體發(fā)展前景卻是長(zhǎng)期的，必須運(yùn)用戰(zhàn)略的眼光，否則機(jī)會(huì)稍縱既失。
在眾多的加入者中，一部分企業(yè)屬于投機(jī)者，賺一把就走，但是對(duì)更多的企業(yè)來(lái)說(shuō)，布局的味道更重，在如此誘人的前景面前，誰(shuí)能夠率先搶占制高點(diǎn)，誰(shuí)就有機(jī)會(huì)擁有市場(chǎng)先發(fā)優(yōu)勢(shì)。
一、洗牌即將開(kāi)始
在自由競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)環(huán)境下，永遠(yuǎn)不會(huì)出現(xiàn)一個(gè)暴利的行業(yè)，除非象中國(guó)電信等壟斷性行業(yè)，因此，飲品行業(yè)的利潤(rùn)也將不會(huì)永遠(yuǎn)的增長(zhǎng)下去，行業(yè)的洗牌將是早晚的事。隨著飲品市場(chǎng)的成熟，產(chǎn)品之間的競(jìng)爭(zhēng)將不可避免，品牌將向一批有實(shí)力的企業(yè)集中，一大批缺少品牌核心競(jìng)爭(zhēng)力的企業(yè)將會(huì)在大浪淘沙中消失。
二、價(jià)值回歸
價(jià)格戰(zhàn)是中國(guó)企業(yè)最擅長(zhǎng)的競(jìng)爭(zhēng)手段之一，而且各個(gè)行業(yè)屢屢有依靠?jī)r(jià)格戰(zhàn)而成功的異類(lèi)，例如筆記本領(lǐng)域的神州，空調(diào)領(lǐng)域的志高。隨著同品類(lèi)之間產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)的開(kāi)始和同質(zhì)化現(xiàn)象的日益嚴(yán)重，價(jià)格戰(zhàn)將不可避免，它的客觀意義將促進(jìn)飲品行業(yè)價(jià)值的回歸。
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產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)，最終是品牌力的競(jìng)爭(zhēng)。隨著飲品行業(yè)的日益同質(zhì)化，品牌將成為決定一個(gè)產(chǎn)品能否被消費(fèi)者接受的首要因素，企業(yè)只有注重品牌力的塑造才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中被消費(fèi)者所認(rèn)同。就象可口可樂(lè)與百事可樂(lè)那樣，雖然兩者在口味上有稍微的差別，但是這種差別并不是決定消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的最重要的條件，相反消費(fèi)者更看中的是兩種飲品所代表的不同的品牌文化，選擇百事可樂(lè)意味著年輕人的選擇，選擇可口可樂(lè)，則意味著所喝的是正宗的，是真家伙。提到這兩個(gè)可樂(lè)，不得不提到“中國(guó)人自己的可樂(lè)”－非?？蓸?lè)，拋去品牌的東西，就產(chǎn)品本身而言，很少有人會(huì)喝出非?？蓸?lè)比可口可樂(lè)難喝，甚至在不知名的測(cè)試中，有的消費(fèi)者認(rèn)為非?？蓸?lè)的味道更好，但當(dāng)一貼上品牌的標(biāo)簽時(shí)，消費(fèi)者卻表現(xiàn)出了強(qiáng)大的品牌傾向性，大家總是覺(jué)得，可樂(lè)是人家創(chuàng)造的，你生產(chǎn)的東西肯定不正宗，因此在選擇時(shí)視而不見(jiàn)，這也致使在一線城市幾乎看不到非?？蓸?lè)的身影。
因此，想要在這么多的奶茶品牌中脫穎而出，那么企業(yè)的奶茶要有自己獨(dú)特的品牌內(nèi)涵，形成屬于自己的特色，這樣，你的飲品店才能在飲品行業(yè)中擁有維持持久之戰(zhàn)的能力。