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咖啡加盟：如何辨別咖啡加盟豆的好壞(圖)

2016-06-21 15:15 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:395

湯姆約客咖啡加盟_咖啡加盟費(fèi)用_咖啡加盟

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：廣州兵度網(wǎng)絡(luò)科技有限公司

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開一家咖啡加盟店很不錯(cuò)，但是開店期間的種種雜項(xiàng)總會(huì)響應(yīng)我們咖啡的品質(zhì)，影響我們的咖啡加盟店的氛圍。本期我們?yōu)榇蠹規(guī)淼氖侨绾伪鎰e咖啡豆的好壞，讓大家學(xué)有所成、開開心心開咖啡加盟店。

咖啡加盟：如何辨別咖啡加盟豆的好壞（圖）_1

如何辨別咖啡豆的好壞

如何辨別咖啡加盟豆的好壞：

一、存放時(shí)間。如果咖啡店所用的咖啡豆來自本地好的烘培師，那便是一周之內(nèi)的咖啡豆，這樣可以確保新鮮度。不同于來自大品牌卻質(zhì)量不高的咖啡豆。

二、烘焙師所購買咖啡數(shù)量。從農(nóng)場等級(jí)來看，質(zhì)量和數(shù)量有直接的關(guān)系。世界上高質(zhì)量咖啡的數(shù)量絕不足以供大型烘培廠家所需。小型公司可以買5-10袋，還可以買其他高質(zhì)量咖啡做限量或小規(guī)模經(jīng)營，但這些數(shù)量甚至遠(yuǎn)不及大型烘焙廠商一個(gè)批次的訂單。一旦某個(gè)烘焙商達(dá)到一定的規(guī)模，他們提供高質(zhì)量咖啡的能力便大大降低。

三、咖啡是否用水冷卻。在大型的咖啡烘焙機(jī)中一次烘焙的咖啡豆過多，因此不可能利用空氣降溫，需要在內(nèi)部快速地噴射水霧。雖然沒有明顯的數(shù)據(jù)顯示，但許多烘焙師都認(rèn)為：盡管水分快速蒸發(fā)，但如果水分接觸到咖啡豆，便會(huì)降低整體質(zhì)量。

四、干燥處理時(shí)的用心程度?？Х榷挂坏┍徽?，有幾種不同的方法可以將豆中的水分烘干，最簡單的就是將它們放在室外曬個(gè)幾周，或者使用昂貴的烘干機(jī)。高質(zhì)量咖啡豆會(huì)被隨時(shí)檢測，確保不會(huì)發(fā)霉，而質(zhì)量差的則是曬在太陽下無人看管，因?yàn)閯诠こ杀咎摺?

五、烘焙過程中是想突出理想特征還是掩蓋缺陷。不要說任何一個(gè)烘焙師，甚至是普通人都可以生產(chǎn)出干燥、灰色且暗沉的咖啡。這是一種掩蓋缺陷的方式，想要生產(chǎn)出更為復(fù)雜的果味或者焦糖味的咖啡，高質(zhì)量的咖啡豆和對(duì)細(xì)節(jié)的關(guān)注缺一不可。

六、采摘時(shí)間。在收獲季節(jié)快結(jié)束時(shí)，因?yàn)橐獮橄乱患咀鰷?zhǔn)備，咖啡豆在還未完全成熟卻已經(jīng)被摘下。這些咖啡豆因?yàn)椴粔蚶硐?，大多?huì)被歸如名為“subgrade”的壞品種之中。

七、咖啡豆生長地微氣候。咖啡有眾多形狀和大小，雖然大部分都是同一個(gè)形狀，但最好對(duì)應(yīng)當(dāng)?shù)夭煌奈夂蚍N植特定品種。最好的農(nóng)民會(huì)因地制宜。

咖啡加盟：如何辨別咖啡加盟豆的好壞（圖）_2