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正宗的香辣蝦蟹做法培訓(xùn)(圖)

2016-03-07 20:26 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:337

湘味源小吃培訓(xùn)

投資金額：1萬以下

企業(yè)名稱：長沙新食玳教育咨詢有限公司

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香辣蝦蟹技術(shù)培訓(xùn)

（香辣蝦蟹·色艷味濃·配料豐富·干香可口·獨具特色）

正宗的香辣蝦蟹做法培訓(xùn)（圖）_1

●項目概述

香辣蝦蟹是一種干鍋加工形式，所以有些地方也稱為干鍋香辣蝦、干鍋香辣蟹。“干鍋”可以選取很多食材，加工出許多不同食品名稱的干鍋，如：干鍋花菜、干鍋香辣蝦、干鍋雞雜、干鍋肥腸……等。

●項目特點

干鍋香辣蝦蟹及其系列干鍋食品與火鍋相比有著菜多湯少之別，其加工烹制過程中使其全部營養(yǎng)與味道以強制性的形式讓食材完全吸收，所以成品干鍋具有：干香、味濃、汁少、營養(yǎng)等特點。

以前的干鍋菜品的制作形式是廚房里將菜炒制好，裝入生鐵鍋中上桌直接食用，為了避免干鍋菜品冷卻了影響口感，就采用小火加熱保濕，后來，干鍋逐漸演變成將主料食完以后，再利用余剩的湯汁（或另外加入湯汁），繼續(xù)燙食其它原材料，或者由廚師將其再加工好后食用（后面的燙制食材近似火鍋形式，后面的燙食按顧客要求，可有可無，收費有別）。

●無憂經(jīng)營

制作干鍋比較簡便，食品的味型及口感在于幾種自制的核心調(diào)味料，如：干鍋調(diào)味湯、干鍋調(diào)味油、干鍋調(diào)味醬、主輔食材的處理等，只要掌握干鍋加工技術(shù)的核心用料，便可制作出許多不同名稱，不同味型的干鍋食品菜肴。有了手藝，開店經(jīng)營即可得心應(yīng)手，輕松賺錢！

優(yōu)惠活動：A：學(xué)兩個項目送兩個項目 B：提供吃住

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●培訓(xùn)介紹

品種展示	干鍋香辣蝦干鍋鴨頭干鍋鴨附件干鍋花菜干鍋鴨舌干鍋千葉豆腐干鍋香辣蟹干鍋排骨干鍋茶樹菇干鍋牛蛙干鍋雞雜干鍋牛肚
培訓(xùn)詳情	1、原料材料的認(rèn)識與選料方法； 2、用具器具的認(rèn)識與選擇； 3、蝦、蟹等材料的預(yù)處理； 4、香辣油制作方法； 5、香辣蝦蟹全程制作用料與方法； 6、店面布置設(shè)計（也可攤位檔口經(jīng)營）。
培訓(xùn) 方式	1、常年培訓(xùn)，隨到隨學(xué)； 2、采用真材實料、親自動手實踐、現(xiàn)場演練操作； 3、理論與實踐密切結(jié)合，通過實踐來檢驗理論的可行性； 4、從鹵制品的基礎(chǔ)知識入手，全程手把手，一對一培訓(xùn)，直至出成品； 5、制作、開店、經(jīng)營，全方位指導(dǎo)。
培訓(xùn)時間	學(xué)習(xí)總時間不限，包教包會，學(xué)會為止，一般5天左右（視各人情況而定）。
用	1000元（含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、實習(xí)、技術(shù)、、5年技術(shù)升級費、等），再無其它任何收費。
優(yōu) 惠活動	方式一：經(jīng)典美食系列的所有項目同時任意選學(xué)兩項，另送兩項（共4項）；學(xué)三項，送三項（共6項）；多學(xué)多送。經(jīng)典美食系列所有項目介紹：秘制火鍋、瓦罐煨湯、民間蒸菜、諸葛烤魚、油燜大蝦、麻辣香鍋、砂鍋湯煲、麻辣燙、香辣蝦蟹等。
優(yōu) 惠活動	方式二：凡是本單位的一切項目，同時任意選學(xué)兩項，另送兩項（共4項）；學(xué)三項，送三項（共6項）；多學(xué)多送。