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牛起來(lái)：餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

2016-02-29 15:57 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:161

牛起來(lái)

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱(chēng)：安徽一斗米餐飲管理有限公司

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餐飲飲食作為民之根本，歷來(lái)是人們關(guān)注的焦點(diǎn)，而今因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)從業(yè)門(mén)檻低、投資少、相對(duì)收入較高的情況，讓越來(lái)越多的人踏入其中，由此競(jìng)爭(zhēng)也是越來(lái)越激烈。達(dá)爾文的《進(jìn)化論》一書(shū)中曾經(jīng)提及：物競(jìng)天擇，適者生存，眾多餐飲店家為了生存下去，可以說(shuō)是用盡了手段。
《孫子兵法》有云：知己知彼，百戰(zhàn)不殆，這句話(huà)的意思相信大家都清楚，只有了解詳細(xì)的情況作出安排，才有可能取勝，這一點(diǎn)在餐飲行業(yè)也是毫不例外。只有清楚的了解餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，有相對(duì)應(yīng)的策略方才是取勝之道。那餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)究竟如何，下面請(qǐng)看安徽一斗米企業(yè)對(duì)此作出的調(diào)查結(jié)果。
一、家庭消費(fèi)比例繼續(xù)攀升，經(jīng)濟(jì)型消費(fèi)群體占主導(dǎo)
隨著人民生活水平的提高，經(jīng)濟(jì)收入的增長(zhǎng)，加上交通、科技的發(fā)展進(jìn)步，家庭消費(fèi)、個(gè)體消費(fèi)群體會(huì)占居主要群體，這類(lèi)型的顧客群體，非常經(jīng)濟(jì)、務(wù)實(shí)，“物美價(jià)廉、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、物有超值”，將會(huì)是他們的飲食選擇導(dǎo)向。
二、個(gè)性化服務(wù)日趨明顯，品牌優(yōu)勢(shì)提升競(jìng)爭(zhēng)力
個(gè)性化服務(wù)是提升餐飲附加值、品牌美譽(yù)度的最佳途徑，想顧客之所想，急顧客之所急，顧客是我們的衣食父母，是從事餐飲業(yè)的每一個(gè)必須認(rèn)真思考、堅(jiān)持不懈的工作目標(biāo)。了解顧客的飲食需求、根據(jù)顧客的飲食需求，提供個(gè)性化的餐飲服務(wù)，狠抓衛(wèi)生、菜品、服務(wù)，讓顧客在享受健康美食、溫馨的就餐環(huán)境、親情式服務(wù)等基礎(chǔ)上，感受到餐飲企業(yè)文化和飲食文化，通過(guò)品牌策劃、營(yíng)銷(xiāo)策劃等組織活動(dòng)，縮短與顧客之間的距離，使顧客通過(guò)“口啤”來(lái)傳播企業(yè)的品牌知名度。
三、菜品交融快速發(fā)展，地方菜系和特色風(fēng)味紛紛崛起
隨著國(guó)內(nèi)交通業(yè)、旅游業(yè)的快速發(fā)展，區(qū)域性的菜品風(fēng)格已發(fā)生改變，在菜品配置和新品研發(fā)時(shí)，已突破了原料區(qū)域性制約，北菜南用，南菜北用。很多的菜品在烹制時(shí)，味型和特色要符合更多的顧客群體的喜好，各大菜系、特色風(fēng)味、中西餐的烹飪技術(shù)和飲食文化以逐漸融合一體，特別是餐飲連鎖企業(yè)，中央廚房、配送中心，菜品的標(biāo)準(zhǔn)化，簡(jiǎn)化了菜品烹飪技術(shù)，縮短出彩時(shí)間，已成為餐飲連鎖企業(yè)的營(yíng)運(yùn)基礎(chǔ)。
四、連鎖經(jīng)營(yíng)占主導(dǎo)群體，企業(yè)多元化經(jīng)營(yíng)
隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的激烈，餐飲市場(chǎng)正在走向微利時(shí)代，構(gòu)建連鎖體系，是降低經(jīng)營(yíng)成本，提升品牌競(jìng)爭(zhēng)力的殺手澗。餐飲連鎖將品牌、質(zhì)量、服務(wù)、創(chuàng)新連成一線(xiàn)，將企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念、管理模式、店面裝修、員工服裝、技術(shù)配方、新產(chǎn)品研發(fā)、廣告宣傳、餐具用品、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行資源統(tǒng)一整合，極大的提高了競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，越來(lái)越多的連鎖企業(yè)，采用多元化經(jīng)營(yíng)的模式，一家餐飲連鎖企業(yè)有幾個(gè)甚至是幾十個(gè)餐飲品牌，這樣，有利于利潤(rùn)的最大化和選擇多元化，也可以滿(mǎn)足不同顧客的飲食喜好，從而進(jìn)一步提升品牌的知名度，避免單一品牌在受到競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的惡性競(jìng)爭(zhēng)時(shí)，所遭受的困境和被動(dòng)。
只有了解到以后餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，才能夠做出針對(duì)性政策，做到有的放矢，在以后激烈的競(jìng)爭(zhēng)中增加成功的可能性。如果有人想在餐飲行業(yè)打出一片天空，歡迎大家前來(lái)安徽一斗米企業(yè)，相信不會(huì)讓大家失望，因?yàn)橛袑?shí)力，所以有底氣、任性。

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