在哪里有特色麻辣燙學(xué)
麻辣燙口味種類
麻辣燙雖發(fā)源于四川，主要包括重慶麻辣燙和成都麻辣燙兩大麻辣燙口味，就像一個(gè)省兩個(gè)地區(qū)的口音不同，兩個(gè)口味也各有千秋。
成都：口味以樂山市牛華麻辣燙為代表，成都口味的特點(diǎn)是麻辣燙配方口感偏淡、底料口感偏淡、炒料中的味道主要溶于油中，油大，湯中味道不是很香。但是，放入火鍋中味道越煮越重，配合味碟更加厚味，此口味的麻辣燙配方只適合火鍋類麻辣燙或小火鍋。
重慶: 口味以重慶梁平麻辣燙的做法為代表，重慶口味主要特點(diǎn)是麻辣燙配方口感偏重、味道主要溶于湯中，油味很大，湯中味道很香，濃郁，主要代表是-華飛四季旺麻辣燙。由于主要在城市中作為快餐小吃，麻辣燙配方的口味接近于普通大眾。本人的經(jīng)驗(yàn)是此口味適合于麻辣口味很重的地區(qū)。
東北: 東北關(guān)東煮可以說除了麻辣外已經(jīng)完全不是麻辣燙，因?yàn)樗鼰o需炒料，有兩種做法，分別是以楊國福為代表的骨湯類，特點(diǎn)是有肉味還不油膩，口感順滑。另外一種就是石記麻辣燙為代表的清湯麻辣燙，味道純用調(diào)料和麻醬調(diào)，做法簡(jiǎn)單易于掌握，味道濃郁，更加健康。
大眾: 南方人口味相對(duì)較淡，北方人口味偏重，如何能適合不同顧客的口味需求，一直是麻辣燙全國流行的一大核心問題。功夫麻辣燙簡(jiǎn)單的解決了可以按顧客口味調(diào)制的麻辣燙，一鍋湯里解決，操作更方便，味道更佳。
大街小巷的火鍋、麻辣燙、串串香深受人們的喜愛，小吃的麻辣燙幾十種中香料藥材熬制成奇味香精，再用骨頭熬制的鮮香湯共同調(diào)兌的鮮燙鍋，直接放入各種生食品在短短幾秒到幾分鐘就能食用。具有奇色、奇香、奇味、奇型、奇欲等功效，適合各地各種不同口味的人食用。它既有火鍋又有麻辣燙、串串香的獨(dú)特風(fēng)味，口味任你調(diào)。
只要有人的地方就可以開家麻辣燙店，麻辣燙早已風(fēng)靡各個(gè)角落。素菜成本一般在1毛到0.5元，賣5毛到1塊；葷菜成本在5毛到1塊，賣1-2元。一般一碗5塊錢的麻辣燙可以賺3塊，一天如果賣100碗就可賺300塊，利潤(rùn)翻番，約是成本的3-4倍。
新食玳經(jīng)過多年研究，研制出特色底湯。底湯以雞骨、豬骨吊鮮，同時(shí)加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余種中草藥調(diào)制而成。顧客根據(jù)燙菜的特性選擇適合的底湯燙涮，這樣燙出來的口味更豐富、更好吃，而且底湯還可以喝，不僅美味可口，更是營養(yǎng)豐富。
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湘源地美食介紹
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