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哪里有學(xué)做錢糧湖土鴨的地方，錢糧湖土鴨技術(shù)培訓(xùn)

2016-01-25 10:46 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:151

小吃培訓(xùn)

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：長(zhǎng)沙小吃培訓(xùn)有限公司

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聯(lián)系人曾天宇手機(jī)： QQ：3263514559 微信：zty8561

聯(lián)系地址：長(zhǎng)沙市星沙汽車站旁星沙二區(qū)19棟118號(hào)1至6樓

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錢糧湖特色鴨肉火鍋:一般只有鴨肉,鴨雜較少。如果你幸運(yùn),也可以吃到鴨蛋,這就是最著名的錢糧湖仔鴨火鍋。鴨蛋是指仔鴨還沒(méi)有下的蛋,在體內(nèi)發(fā)育成蛋雛形,殺鴨時(shí)取出,與鴨肉一起炒,之后做成火鍋。鴨蛋純黃,無(wú)蛋白,外裹一層酥皮,細(xì)嫩金黃,輕輕咬去,有彈性,也有綿勁,脆中帶韌,表面不粉,也不鹵嘴,可謂絕味。

錢糧湖特色鴨火鍋?zhàn)铛r明的是鴨雜,全部切成薄片,經(jīng)火鍋一煮便張牙舞爪似的伸開(kāi),夸張的架勢(shì)特別吸引人眼球。鴨雜雖然很薄,吃起來(lái)卻非常脆,伴隨著“咔嚓、咔嚓”的聲響,似乎在告訴大家,只有正宗的鴨雜做法,吃起來(lái)才脆。?

2、錢糧湖土鴨館鴨內(nèi)臟火鍋:實(shí)為鴨腸子,帶點(diǎn)鴨油。雖然鴨肉、鴨內(nèi)臟兩種火鍋分開(kāi)出售,合在一起吃才是錢糧湖土鴨的真正味道,即鴨全味。鴨肉火鍋用鐵鍋盛著,里面放適量湯汁,架在火鍋上,將湯燒熱,鴨肉散發(fā)的純正香味迎面撲來(lái),簡(jiǎn)直無(wú)法拒絕。待湯燒開(kāi),將鴨內(nèi)臟火鍋置于灶上,把鴨腸子放在鍋底面,遠(yuǎn)看黃橙橙一片,有型有色,品嘗的欲望馬上產(chǎn)生。廚師把鴨肉火鍋端下,放上鴨內(nèi)臟火鍋,鴨肉倒入鍋內(nèi),覆蓋其上,添加調(diào)好的湯汁,等待湯水沸騰即可大飽口福。?

3、鴨按辣的程度分三種:巨辣、中辣、微辣。

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第一步，師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學(xué)員邊看、邊聽(tīng)、邊記、邊學(xué)。

第二步，學(xué)員親自操作，師傅旁邊指導(dǎo)。

第三步，學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

第四步，理論指導(dǎo)開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)注意事項(xiàng)。

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