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蘭州牛肉拉面做為蘭州人生活中不可缺少的一部分,已經(jīng)不能單純的用“小吃”加以定義。對于某些人來說牛肉面是每日的必須,是一天的開始。

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說起炎黃碗牛肉面,它注重的便是味道的地道與純正,因而做法是極其講究的。此面以湯為重,湯則以牛、洋肝子的湯加一定比例的牛肉湯經(jīng)澄清處理后使用,其味清香撲鼻,獨具風格。在此基礎上又在牛肉湯的"清"字上下功夫,在"味"字上求發(fā)展 ,在"質"字上求時常,最終以"湯清鏡,肉爛者香、面細 者精"的獨特風格,把蘭州清湯牛肉面推向了爐火純青的高度。

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蘭州金大碗牛肉面有一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(面條黃亮)的五大特色,每一樣,尤其是湯、面和肉,都是講究極大,如今各地無良商人偷工減料,使得本來很好的一個吃食就此在外地徹底敗壞名譽。蘭州金大碗牛肉面的秘密在于湯,自本世紀初馬保子做出第一碗牛肉面至今,這湯的配方是代代相傳,秘而不宣。所謂清湯并非開水混鹽,而是幾十種佐料與牛肉面原湯配制而成,也許您不相信,這其中唯獨沒有大香!正如武功,它的至高境界就是返璞歸真,這“清”自然醇厚無比。

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在這座城市,無處不見“正宗蘭州牛肉面”這樣的招牌,而在這些中,有一碗面--蘭州金大碗牛肉面,它超越燈紅酒綠的奢靡,猶如繁華落盡的細水長流般讓人回味無窮,后知后覺,念念不忘;有這樣一個招牌-金大碗,它口口相傳,精益求精在所有品牌中獨樹一幟,萬人稱頌。你還在等什么,快來加盟吧!

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