哪里有學(xué)做正宗桂花壇子雞的，專業(yè)桂花壇子雞技術(shù)培訓(xùn)
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壇子雞介紹
壇子雞，源于明末，興于清初，由其獨(dú)特的瓷壇（或特制砂鍋），配以數(shù)種秘制中草藥物及其調(diào)味原料，經(jīng)封壇燜制工藝制作而成。據(jù)說，當(dāng)年明朝永歷皇帝被吳三桂趕得“雞飛狗跳”，在逃往緬甸路經(jīng)騰沖時(shí)，雖說是“僵死之龍”，但皇帝的架子還放不下。被騰沖的“大救駕”（見相關(guān)文章）救了一命后，還讓隨同逃緬的御廚在本地尋物做膳以慰龍顏。
國(guó)難當(dāng)頭，還只想貪吃，果不成大氣，最后被吳三桂從緬甸抓回昆明，勒死在“逼死坡”。永歷皇帝的手下人等流落民間，為謀求生計(jì)，經(jīng)歲月沉淀，后成就了“壇子雞”這道美食。當(dāng)我們親口品嘗這道美味時(shí)，能有多少人了解和品出其中的歷史滄桑！
培訓(xùn)詳情
培訓(xùn)內(nèi)容
壇子雞腿 、壇子雞中翅 、壇子雞全翅 、透骨香雞脖 、香辣雞腿 、麻辣雞翅 、麻辣雞腿 、串香雞胗 、麻辣雞肝 、雞汁香干 、雞汁藕片 、雞汁海帶 、雞汁千張節(jié)等等。
培訓(xùn)費(fèi)用
1880元，包教包會(huì)，包吃中餐提供住宿，中途不再收費(fèi)，根據(jù)個(gè)人能力不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。一般4天左右可完全 掌握
培訓(xùn)課程
1講述壇子雞的歷史與基礎(chǔ)理論知識(shí)。
2 講述壇子雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與市場(chǎng)。
3鹵汁制作技術(shù)與技巧
4半成品的處理
5壇子雞的制作過程
6半成品鹵制與保存方法
7壇子雞的銷售技巧
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