北京欣祥天和餐飲為了讓學(xué)員學(xué)到較正宗的烤乳豬技術(shù)，我們推出了炭烤乳豬培訓(xùn)班。現(xiàn)在北京欣祥天和餐飲首先透露烤乳豬的做法。
烤乳豬培訓(xùn)內(nèi)容如下： 烤乳豬加盟
1、采購時應(yīng)該選擇較為新鮮的乳豬，較好在一個月左右還沒有斷奶的小豬；
、將乳豬內(nèi)臟殘留下來的東西全部用水清洗干凈；
3、將所需要腌制乳豬的鹽、味精、香精、香料、料酒等配料均勻的涂抹在乳豬身上；
4、腌制一段時間后，用鐵叉、支撐架和鐵絲綁緊定型，澆上熱水讓乳豬表皮收縮，然后均勻的在乳豬皮涂一層乳豬皮水；
5、將綁緊的乳豬放進烤爐或者在炭槽手動烤乳豬，烤爐是比較現(xiàn)代化設(shè)備，無須在旁邊看乳豬。而手動碳烤乳豬是比較累的工作，但是烤出來的效果和味道是烤爐烤出來的乳豬無法媲美的，這就要看個人的選擇。
6、炭火根據(jù)乳豬的大小而擺放，擺放要均勻且炭火基本要一致，不然乳豬會焦嫩不一，口感會略差一籌；
7、烤乳豬是要不斷的將乳豬翻滾，而且要留意烤豬的顏色，一般乳豬烤至金黃，表皮香脆就可以了；
8、用小刀將影響美觀的黑點輕輕的刮掉即可。
北京欣祥天和餐飲制作的烤乳豬皮薄香脆、肉質(zhì)松嫩、骨頭香酥、金黃閃亮，味道****，拿出來的時候**大放異彩。歡迎所有想學(xué)習(xí)烤乳豬的學(xué)員前來北京欣祥天和餐飲學(xué)習(xí)烤乳豬技術(shù)。
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