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我想學(xué)水晶蝦餃技術(shù)去哪里學(xué)才正宗(圖)

2015-11-30 17:34 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:294

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：長(zhǎng)沙小吃培訓(xùn)有限公司

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我想學(xué)水晶蝦餃技術(shù)去哪里學(xué)才正宗

學(xué)費(fèi)1000元

聯(lián)系人：陸璐

聯(lián)系電話：0731-83870531

手機(jī)

QQ：2769742187

學(xué)習(xí)過程：全國(guó)連鎖品牌湘味軒

第一步，師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。

第二步，學(xué)員親自操作，師傅旁邊指導(dǎo)。

第三步，學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

第四步，理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)注意事項(xiàng)。

第五步，提供學(xué)員所需采購設(shè)備及原料的供應(yīng)市場(chǎng)。

公司中心鄭重承諾：包教包會(huì)；學(xué)會(huì)為止；隨到隨學(xué)；學(xué)不會(huì)不收費(fèi)；后期指導(dǎo)長(zhǎng)期免費(fèi)。

水晶蝦餃

一、培訓(xùn)內(nèi)容：

培訓(xùn)發(fā)面技術(shù)制作工藝及要點(diǎn)。

培訓(xùn)軋面技術(shù)制作工藝及要點(diǎn)。

培訓(xùn)各種餡料的制作工藝及要點(diǎn)。

培訓(xùn)設(shè)備使用維護(hù)。

培訓(xùn)各種調(diào)料的熟悉及采購信息。

店面經(jīng)營(yíng)的經(jīng)營(yíng)原則、投資預(yù)算及風(fēng)險(xiǎn)回避。

二、培訓(xùn)品種：

豬肉香菇湯包豬肉白菜湯包豬肉韭菜湯包肉大蔥湯包

素餡有素三鮮包茴香雞蛋包海米西湖包餃子餛飩燒麥饅頭花卷等等。在長(zhǎng)沙哪里可以學(xué)習(xí)灌湯包？找學(xué)包子的地方

1

水晶皮：澄面100克；生粉30克；植物油5克；鹽1克；沸水適量（約150克）；
餡料：鮮蝦肉350克（蝦仁大約180克）；馬蹄2只；紅蘿卜一小塊（約兩只馬蹄量）；植物油15克；鹽2克；糖2克；姜汁少許；
2

蝦買回來后，放入冰箱冷凍室冷凍半個(gè)小時(shí)左右，至蝦身稍變白變硬即可取出剝殼，這是快速取蝦殼的關(guān)鍵前提，省不得吖，就跟砍柴前要磨刀一樣噠，取一只蝦，用大拇指從蝦肚子邊上的殼邊上入手，往順著背部方向往里推；
3

推到背的時(shí)候又從背推回到蝦尾巴的位置，中間可以左左右右的S線條推，能保證蝦身上的每個(gè)角落都不落下；把蝦尾巴摘掉；回到頭部的功夫，蝦脖子處拌斷，然后扯開頭和身子，到背部的那一點(diǎn)點(diǎn)別太用力，蝦腸子連著呢，為了不要在下一步翻工挑蝦腸，兩只手輕輕拉開蝦身子和頭，蝦腸就跟著頭被帶出來了；這樣就非常輕松的給蝦把衣服完整的脫下來，而且非常非常容易快捷！這蝦殼漂亮吧，灰常完美。
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當(dāng)然，蝦殼有時(shí)候不一定會(huì)連著蝦頭，但是蝦頭仍然可以連帶蝦腸子拔出來，看到圖中下垂的一根小線么，那就是腸子。