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此處有面，金大碗面面俱到，這里有味，阿索牌味味調(diào)香。

    甘肅民營(yíng)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)訊（記者 默言 岳輝） 朋友來(lái)蘭州見我，說(shuō)道的第一句話就是你帶我去吃地地道道的蘭州牛肉面。記得以前還沒來(lái)蘭州的時(shí)候，我也有這樣的心情，聽聞了很多吃貨關(guān)于蘭州牛肉面的香醇勁道的描述，總想嘗嘗地道的蘭州牛肉面，雖然在中國(guó)的很多城市小鎮(zhèn)都能吃到，但是心里總是覺得不太正宗，不是地地道道的蘭州牛肉面。
    牛肉面由于水質(zhì)的問(wèn)題一出蘭州就變味，之所有朋友這樣說(shuō)，不是他沒吃過(guò)牛肉面，而是他在外地吃的牛肉面味道總是不對(duì)。
    不過(guò)，這個(gè)問(wèn)題現(xiàn)在已經(jīng)被金大碗牛肉面餐飲管理有限公司的楊瑣記董事長(zhǎng)給徹底解決了。
    楊瑣記從事餐飲行業(yè)20多年，在國(guó)家政策支持和行業(yè)流行連鎖經(jīng)營(yíng)的趨勢(shì)下，他便想到了蘭州牛肉面是個(gè)不可忽略的大品牌，就開始籌劃了金大碗牛肉面的第一家總店，對(duì)金大碗牛肉面制定了全國(guó)連鎖加盟經(jīng)營(yíng)方案和牛肉面標(biāo)準(zhǔn)化制作詳細(xì)標(biāo)準(zhǔn)以及蘭州牛肉面一出外地就變味的水質(zhì)處理問(wèn)題。
    目前，金大碗徹底解決在外地離開蘭州牛肉拉面的水質(zhì)問(wèn)題已申請(qǐng)國(guó)家專利。金大碗保障在全國(guó)各城市開店，天天一個(gè)味，年年味不變。
    通過(guò)多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，潛心研究牛肉面制作的各個(gè)環(huán)節(jié)，對(duì)煮肉、調(diào)湯、和面、火候等關(guān)鍵點(diǎn)楊瑣記都有著非常豐富的烹飪技能和嫻熟經(jīng)驗(yàn)，并對(duì)傳統(tǒng)牛肉面烹飪方式進(jìn)行了大膽改進(jìn)，逐步形成了蘭州阿索金大碗牛肉面的正宗風(fēng)味和口味。
    現(xiàn)在，你在全國(guó)各地任意一家阿索金大碗牛肉面的店里，都能吃到正宗口味的蘭州牛肉面，味道地道，風(fēng)味獨(dú)特，和蘭州本地吃到的沒有任何區(qū)別。

    說(shuō)到金大碗，我們不得不提一個(gè)人——楊瑣記。

    筆者第一次聽聞蘭州金大碗牛肉面企業(yè)創(chuàng)始人楊瑣記董事長(zhǎng)是在甘肅民營(yíng)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)同行的介紹下，當(dāng)時(shí)對(duì)楊瑣記本人的一些事跡很感興趣，一直想寫關(guān)于他的故事，但是遲遲不知怎么下筆。直到昨天朋友來(lái)蘭州說(shuō)要吃地地道道的牛肉面的時(shí)候，我告訴他，全國(guó)任意一家加盟店阿索金大碗牛肉面，都是地地道道的正宗牛肉面，你在里面都能吃到跟蘭州一個(gè)味道的牛肉面。
    友人不信，我給他介紹了一些楊瑣記的故事：
    楊瑣記，蘭州金大碗牛肉面餐飲管理有限公司、“阿索牌”調(diào)料，企業(yè)創(chuàng)始人、現(xiàn)任董事長(zhǎng)、總經(jīng)理，從事餐飲管理及牛肉拉面行業(yè)20多年，現(xiàn)為國(guó)家高級(jí)技師、全國(guó)餐飲行業(yè)注冊(cè)行政總廚、國(guó)家職業(yè)技能鑒定評(píng)委、蘭州牛肉面專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)中心主任、首屆中國(guó)蘭州牛肉拉面技術(shù)大賽評(píng)委、甘肅省勞動(dòng)社會(huì)保障廳職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心首屆蘭州牛肉拉面全省質(zhì)量示范店評(píng)判長(zhǎng)。同時(shí)，楊鎖記先生還是中國(guó)書畫研究院一級(jí)創(chuàng)作員、國(guó)家一級(jí)書畫師、甘肅著名書畫家，目前兼任紀(jì)錄網(wǎng)中國(guó)書畫研究院副院長(zhǎng)等社會(huì)職務(wù)。
    出生于平?jīng)鲮o寧縣甘溝鄉(xiāng)牡丹岔的一個(gè)山村家庭的楊瑣記，初中畢業(yè)后，就跟哥哥去平?jīng)鲑e館打工，從此他開始了他的廚師生涯。

    1992年，楊瑣記被陜西咸陽(yáng)市委直屬單位秦都飯店聘為宴會(huì)廳全程設(shè)計(jì)和操作師。在1993年6月11日下午，江澤民總書記來(lái)陜西省視察，楊瑣記被陜西省委省政府任命為首席大廚，給江總書記做了三天的飲食。
    在這里，楊瑣記先后接待服務(wù)過(guò)黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人。1994年3月被甘肅省糧食局先后聘請(qǐng)為錦華酒店、錦輝大酒店行政總廚、餐飲總監(jiān)、工會(huì)委員會(huì)委員、企業(yè)黨支部書記、副科長(zhǎng)，科長(zhǎng)。在這期間，先后考取了三級(jí)、二級(jí)、國(guó)家特二級(jí)、國(guó)家特一級(jí)、國(guó)家高級(jí)技師職稱。先后參加甘肅省烹飪大賽，全國(guó)烹飪大賽，以及世界十四個(gè)國(guó)家的烹飪大賽，中國(guó)各廚大賽等，榮獲銀獎(jiǎng)，金獎(jiǎng)共計(jì)11枚，金杯2座。先后參加全國(guó)烹飪書籍編輯出版14本。獲得中華食文化叢書，中華食雕專輯特邀編委。
    而身在餐飲行業(yè)將近二十年的時(shí)間的楊瑣記，深感民以食為天，食以味為先，也開始意識(shí)到，廚師飯菜的好壞除了與自身有關(guān)外，主要還是調(diào)料有著很大的關(guān)系。有一句老話：年輕廚師老陰陽(yáng)。餐飲管理也是年輕人干的。在這之前楊瑣記就對(duì)西北特色，手抓羊肉、羊羔肉、蘭州牛肉拉面、大盤雞等調(diào)料進(jìn)行了大量研究工作，成功研究出了具有西北特色的十六種調(diào)料的秘制配方。
    2002年，國(guó)家允許買斷工齡，楊瑣記毅然決然買斷工齡后開始籌備自己創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)建“阿索牌”秘方調(diào)料。
    創(chuàng)業(yè)前期，從7平米的房子、兩把自行車、4500元的起步資金起步；一個(gè)老板，一個(gè)員工開始了艱難創(chuàng)業(yè)。

    楊瑣記在將近一年的時(shí)間里，將研究出的十六個(gè)秘方調(diào)料進(jìn)行加工和簡(jiǎn)單的包裝后投放蘭州市300多家大小酒店進(jìn)行試驗(yàn)，結(jié)果反映很好，與多家酒店簽定了長(zhǎng)期供貨協(xié)議。
    2005年，楊瑣記投資開辦了300多平米的阿索調(diào)料加工廠，購(gòu)進(jìn)了主要以人工操作為主的簡(jiǎn)單設(shè)備，做了相對(duì)正規(guī)的包裝材料，然而產(chǎn)品投放市場(chǎng)，并沒有設(shè)想的那么好，理想和現(xiàn)實(shí)差距很大，產(chǎn)品銷售不出去。
    小額投資辦廠的楊瑣記沒錢做大量的廣告宣傳，于是他就選擇了最傳統(tǒng)的人海銷售戰(zhàn)術(shù)，招聘組建了三十多人的銷售團(tuán)隊(duì)和生產(chǎn)工人十幾人，包括管理人員共達(dá)五十多人，全年投放市場(chǎng)和超市1200多家，最后還是因?yàn)殇N售數(shù)量太小，加上員工工資和房租以及其他費(fèi)用的開支，導(dǎo)致05年全年虧損48萬(wàn)，06年虧損17萬(wàn)。兩年的嚴(yán)重虧損讓楊瑣記喘不過(guò)氣了。欠債務(wù)十幾萬(wàn)。楊瑣記并沒有放棄最初的夢(mèng)想，在他的細(xì)心調(diào)研考察下，他終于找到了失敗的原因：
    設(shè)計(jì)的產(chǎn)品包裝是家庭用的，研究的秘方調(diào)料是酒店用的。
    這樣的產(chǎn)品家庭既不實(shí)用，酒店用起來(lái)包裝太小成本又太高，以致產(chǎn)品在市場(chǎng)沒有合適的消費(fèi)者，是對(duì)產(chǎn)品定位的不到位！
    2007年，楊瑣記帶領(lǐng)阿索人大膽改進(jìn)了適合酒店專用的產(chǎn)品包裝，重新選擇市場(chǎng)，結(jié)果一年下來(lái)廠子基本保平，無(wú)虧損。這對(duì)楊瑣記的鼓舞很大，他的干勁也越來(lái)越大。在08年09年取得了西北四省的部分銷售市場(chǎng)。還清了欠債，還有了盈利。蘭州終端酒店、飯店、燒烤店、牛肉面館、夜市，客戶共計(jì)達(dá)到了3000多家的長(zhǎng)期供貨客戶。從最初的生產(chǎn)幾斤到現(xiàn)在的年產(chǎn)調(diào)料一千六百多噸。楊瑣記成功了，他的“阿索”成功了。
    阿索商標(biāo)08年經(jīng)中華人民共和國(guó)國(guó)家行政管理總局核準(zhǔn)成功注冊(cè)。阿索牌調(diào)味品全國(guó)成功大量銷售，還走出國(guó)門打入沙特市場(chǎng)。
    “蘭州阿索金大碗牛肉面”以全新的經(jīng)營(yíng)模式、品種多樣化、正宗的蘭州風(fēng)味，一經(jīng)推出，即贏得了廣大消費(fèi)者的贊譽(yù)。被蘭州市商貿(mào)委、蘭州牛肉拉面之鄉(xiāng)評(píng)定委員會(huì)授予首批“百佳牛肉面企業(yè)"（位居前四名），被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、甘肅省烹飪協(xié)會(huì)、蘭州市烹飪協(xié)會(huì)評(píng)定為“中華餐飲名店”、“甘肅餐飲名店”、“蘭州好面館”等六大稱號(hào)。
    “蘭州阿索金大碗牛肉面”實(shí)行全國(guó)連鎖加盟，以其獨(dú)有的低成本調(diào)料優(yōu)勢(shì)、廚師保證優(yōu)勢(shì)、水質(zhì)處理專利技術(shù)優(yōu)勢(shì)、核心制作技術(shù)優(yōu)勢(shì)等“四大優(yōu)勢(shì)”及牛肉面專用湯料、煮肉料、牛肉面專用辣椒面在全國(guó)范圍內(nèi)的統(tǒng)一配送，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)制作12大配方，保證了蘭州阿索金大碗牛肉面的純正風(fēng)味萬(wàn)店如一。
    目前，在全國(guó)已成功加盟近300家連鎖店，家家生意興隆，投資成功率達(dá)100%。
    便對(duì)友人說(shuō)，你以后不管是在老家或者是外地，你都能吃到地地道道的蘭州牛肉面，只要你找到金大碗牛肉面門店，身在外地和蘭州是沒有區(qū)別的。酸甜苦辣品不盡人生百味，風(fēng)雨兼程道不完世態(tài)萬(wàn)情。
    在蘭州，你吃的不止是一碗牛肉面，還是一段奮斗的故事。。。。