蘭州炎黃金大碗牛肉面的特點便是以人手巧制,由和粉、打面、拉面全用人手。蘭州拉面顧名思義用手拉制而成,拉面要做得軟滑但有韌性,絕非易事,需臂力過人對力度控制要得宜,剛中帶柔,才能做出佳品。
炎黃金大碗牛肉選料嚴格,采用生長兩年左右的牛,個頭大、肉質瘦、肉薄厚要基本一樣;配制老湯的輔料丁香、大香、小茴香、花椒、生姜等要產地固定、新鮮整齊;生產工藝一絲不茍,精工細作??墒古H馐荻徊?,濃香醇厚的獨特風味,經久不衰。瘦而不柴,皮不回性,到口酥嫩 。
炎黃金大碗牛肉面選肉精細,調料考究,制作嚴格。同時,精工細作、成品才能上乘,選料嚴格,精烹細做讓食客成為金城活神仙正所謂湯為百鮮之源,注重用湯,精于制湯,尤其講究“清湯”的調制,清濁分明,取其清鮮。這便是炎黃金大碗牛肉面經久不衰的秘密。
炎黃金大碗它以優(yōu)質的質量、蘭州正宗拉面的味道贏得了眾人的喜愛,炎黃金大碗已駐入全國各地各地,我們將再接再厲做好“金大碗”品牌,讓來自全國的朋友們去了解蘭州正宗拉面的歷史!
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