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脆皮烤鴨脖以香、麻、辣為主，吃時不麻不辣，可一旦停下來則香辣味無窮。鴨脖講究涼吃，光啃肉，鴨脖肉為“活肉”層次分明，頗有嚼勁，肉啃完后，則吸吮骨節(jié)間的骨髓，“滋溜”一聲，令人頗有一種成就感。最后喜辣者可將骨頭嚼碎，細(xì)品慢吸，體驗“齒留香”而余味悠長。
正宗脆皮烤鴨脖傳授，濟南聚香園培訓(xùn)脆皮烤鴨脖做法，傳授鴨脖、鴨腸、鴨翅、鴨頭、鴨肝、整鴨、半鴨等的做法，手把手的教，一對一的培訓(xùn)，學(xué)員自己動手練習(xí)，老師全程指導(dǎo)，不保留技術(shù)，不限制學(xué)習(xí)時間，直到學(xué)會為止。
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