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酸辣粉是四川、重慶等地的漢族傳統(tǒng)名小吃,其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。 “酸辣粉”主粉由紅薯,紅苕,豌豆按比例調(diào)和,然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。酸辣粉源于四川民間,取食材至當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉,味以突出酸辣為主而得名。
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