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（2）驢肉火燒的火燒是特制的，是死面火燒，揉好面后，拉成長(zhǎng)條，涂上油，再合上兩折，放到平底鍋里烙，溫度不能太高。等火燒基本熟透后，把它放到平底鍋下的爐灶中，爐灶是特制的，邊上可以放得住火燒?；馃佑|更高的溫度，卻不接觸明火。不多久，火燒外面就會(huì)有一層酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。
（3）驢肉的選擇也大有講究，驢肉中最有滋味的是有肥肉的肉，驢肉中極少有肥肉，而肥肉也不象豬肉那樣油膩，而是更鮮美、更容易進(jìn)作料。
正宗河間驢肉火燒加盟，選擇聚香園學(xué)習(xí)，傳授煮驢肉、驢雜湯、燜子、火燒等做法，手把手的教，一對(duì)一的培訓(xùn)，學(xué)員自己動(dòng)手練習(xí)，老師全程指導(dǎo)，不保留技術(shù)，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，直到學(xué)會(huì)為止。
河間驢肉火燒培訓(xùn)1800元，包教包會(huì)，學(xué)前免費(fèi)品嘗。
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