近日，肯德基推出“桶桶半價”優(yōu)惠活動，再次引爆洋快餐降價風潮。今年7月，麥當勞宣布陸續(xù)推出9款“天天超值套餐”，優(yōu)惠幅度高達30%左右，售價號稱回到十年前。相比洋快餐的價格火拼，中式快餐的發(fā)展則越來越注重“內功”的修煉。
隨著中式快餐在市場上占的份額越來越大，在和洋快餐的較量中漸漸處于上風。但是，有一個問題是不能忽視的，那就是中式款餐的幾個大品牌在發(fā)展擴張的時候，不知不覺的走上了洋快餐過去的發(fā)展之路，即統一化，流程化，規(guī)范化。
中式快餐之所以能夠打敗洋快餐，是因為這些品牌在發(fā)展中形成了自己獨特的發(fā)展模式，不但引進了洋快餐在服務上的優(yōu)勢，而且也將中華傳統美食的精髓表現了出來。然而，如今的一些中式快餐品牌在發(fā)展中，卻漸漸的放棄了這一優(yōu)勢，轉而重點發(fā)展他們并不擅長的一個領域：統一化。這是不利于一個快餐品牌的長期發(fā)展的，中國的飲食文化博大精深，每個地域都有其顯著的特點，所以如果想要發(fā)展，必須要因地制宜。
合肥自選王餐飲管理有限公司旗下的自選王中式自選快餐在實現規(guī)?；洜I的同時，一直在強調菜式的特色化。據自選王市場經理介紹：“中國各地方人的口味都不同，所以我們自選王也沒有固定菜單，在每家加盟店開店前，總部專業(yè)的菜品研發(fā)中心，會根據當地人的口味，為加盟店特別訂制一份適合的菜單?！币虼?，自選王的每個加盟店都有自己獨特的靈魂，在緊緊地把握住了中式快餐的這個主題上，根據加盟店當地的習俗，飲食愛好和飲食文化，適當地進行當地化，風格獨特化，這是一個非常大膽的嘗試。自選王發(fā)展之迅速，十多家直營店的火爆人氣印證了這一嘗試的成功。
相比而言，洋快餐味道相似，沒有太大的特色，以前之所以能夠興盛起來，無非是因為國人認為很新鮮，再加上對歐美文化的向往，如此才導致洋快餐在中國的火爆。隨著時間的推移，漸漸的富裕起來的人們對飲食有了更多的要求，健康和養(yǎng)生成為了時下的主題，這就讓中式快餐有了一個發(fā)展的空間。但中式快餐的發(fā)展之路，不能一味追隨洋品牌的發(fā)展軌跡，應該充分利用中國幾千年流傳下來的飲食文化，將養(yǎng)生和美味結合起來，然后結合地域性的特點，讓中式快餐的加盟店既能和國際接軌，充滿現代的風格，又能在細節(jié)上體現出中國文化和地方性色彩。
合肥自選王餐飲的發(fā)展模式是非常值得國內的中式快餐品牌學習的，首先，自選王的量販式自選模式具備了洋快餐的快捷優(yōu)勢，筆者到店采訪發(fā)現，每家自選王直營店在午晚餐時分幾乎都是大排長龍，然而內部卻一點都不亂，顧客翻臺率很快；其次自選王店面裝修風格統一，服務質量規(guī)范，食物的安全也有保證；再次是自選王菜式多而不乏特色，內有燒菜、炒菜、老火靚湯、小火鍋等60多個單品，南北適宜，很多菜式更是自選王獨家研發(fā)的，其他地方吃不到。此外，自選王的菜式在烹飪方法上較洋快餐的烤、炸來說更加健康、養(yǎng)生，食材新鮮，味道清淡，更符合現今白領對健康飲食的需求。
可以說，中式快餐如何長遠性發(fā)展，勢必要以管理的標準化和菜式的風格化為主，只有這樣才能在與洋快餐的競爭中擁有長足的優(yōu)勢。自選王無疑為眾多中式快餐樹立了標桿。
文章來自：自選王中式自選快餐
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