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要想生意旺，抓好回頭客

2015-04-06 17:35 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:326

巨有味土豆粉

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：鄭州妙味餐飲管理咨詢有限公司

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忠誠(chéng)的食客，穩(wěn)定的客源是餐飲店得以持久發(fā)展的關(guān)鍵基礎(chǔ)。餐飲店靠經(jīng)營(yíng)贏得利潤(rùn)是長(zhǎng)期的事情，剛開始經(jīng)營(yíng)可能看不出有多大的利潤(rùn)增長(zhǎng)。下面是巨有味為各位經(jīng)營(yíng)餐飲店的朋友準(zhǔn)備的，要想生意旺，以下五個(gè)原則是不可少喔!

l 追求成長(zhǎng)，以食客為出發(fā)點(diǎn)

追求持續(xù)成長(zhǎng)，品味成功的喜悅和充實(shí)感。要以食客的眼光為出發(fā)點(diǎn)，清楚食客的需要，再去滿足他。了解你的經(jīng)營(yíng)對(duì)象是開店的第一步。

l 確保合理的利潤(rùn)

不能靠虧本的形式去吸引顧客，一定以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)獲得正常的利潤(rùn)。長(zhǎng)期對(duì)食客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)及更佳的品種，生意才會(huì)越來越旺。

l 聽取食客的意見。

一定要清楚食客的需要，做到這一點(diǎn)，最好的方法是傾聽。要集思廣益，幫食客當(dāng)做朋友，多交流談心，聽聽他們的建議，使服務(wù)更加貼心周到。生意的成功，系于是否可以控制良機(jī)，平時(shí)就要選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，調(diào)查食客想要選擇的品種，形成店內(nèi)新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。

l 把頭回客變成回頭客

是否能把頭回客變成回頭客，體現(xiàn)了一個(gè)餐飲店的餐飲服務(wù)水準(zhǔn)。

首先，要在餐飲店里形成重視回頭客的氛圍，做好客戶檔案等基礎(chǔ)性工作。其次，要在服務(wù)流程設(shè)計(jì)上采取具體措施：

1、老客戶獎(jiǎng)勵(lì)，發(fā)展會(huì)員計(jì)劃。員工需要激勵(lì)，客人更需要激勵(lì)。為了留住回頭客，必須根據(jù)連鎖加盟型餐飲店的實(shí)際情況推出切實(shí)可行的措施，送菜打折優(yōu)惠券都是手段。

2、解決客人難題，盡量滿足頭回客需求。餐飲店可能會(huì)因接待會(huì)議或經(jīng)營(yíng)旺季時(shí)，回頭客當(dāng)天無位可訂，而不能在餐飲店就餐，這是對(duì)回頭客極大的傷害。

3、老菜開發(fā)新客戶，新菜留住老客戶。對(duì)于頭回客可以推薦餐飲店新菜和招牌菜，然后進(jìn)行細(xì)致周到的服務(wù)。老客戶希望吃到自己平常喜歡的菜品,但不能總是“老三樣”，還需要一些不斷推出的創(chuàng)新菜創(chuàng)造新鮮感。

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