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金漢森啤酒原料介紹之黑麥芽

2015-01-15 14:57 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:343

北京金漢森

投資金額：10-20萬(wàn)

企業(yè)名稱(chēng)：北京金漢森餐飲管理有限公司

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黑麥芽是啤酒大麥芽的一種，是生產(chǎn)黑啤酒的主要輔料，又稱(chēng)特色麥芽。它通過(guò)特制的麥芽焙炒轉(zhuǎn)爐焙制而成，色度在500－800EBC單位之間。黑色，具有苦咖啡香味。

黑麥芽，黑色，具有苦咖啡香味。黑麥芽的國(guó)標(biāo)色度是大于130EBC。由于市場(chǎng)需求量比較少，目前僅有一至兩家生廠商生產(chǎn)黑麥芽其色度達(dá)到850EBC，現(xiàn)在正在試驗(yàn)新的工藝，如果能夠成功色度將達(dá)到1300EBC也就是國(guó)標(biāo)的十倍。那將為啤酒廠生產(chǎn)黑啤酒節(jié)省了將近50%的黑麥芽量。黑麥芽是經(jīng)過(guò)高溫烘焙出來(lái)的，技術(shù)要求非常高，很難控制，如果控制不好，會(huì)出現(xiàn)，不下色，燃燒等情況。

我國(guó)目前啤酒產(chǎn)量居世界第2位，1998年產(chǎn)量達(dá)1998萬(wàn)噸，需啤酒大麥330萬(wàn)噸。隨著我國(guó)啤酒質(zhì)量和產(chǎn)量的提高，對(duì)啤酒大麥籽粒的外觀、色澤、品質(zhì)的要求越來(lái)越嚴(yán)格。自1989年以來(lái)，我國(guó)啤麥進(jìn)口量占總用量的46％～71％，年用外匯3億多美元。提高國(guó)產(chǎn)啤麥的質(zhì)量和數(shù)量是麥芽廠家多年的愿望和要求。金漢森給您提供最好的黑麥芽。