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老鴨湯鍋主要配料

2014-11-05 14:50 來源：項目加盟網瀏覽量:662

川渝老鴨湯

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：重慶老鴨湯全國連鎖加盟中心

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1、川渝老鴨湯的配料是1包老鴨湯燉料加1只1.5kg左右整只鴨（以麻鴨為佳）。
2、山珍老鴨湯的配料是1包山珍老鴨湯燉料加1只1.5kg左右整只鴨，在端上桌前放幾只竹蓀、幾只菌、幾根鮮沙參作點綴。以燙食山珍菌類為主。
3、珍菇鄉(xiāng)雞（鴨）湯的配料是1包珍菇鄉(xiāng)雞湯燉料加1只1.5kg左右整只雞（以麻鴨為佳）。在端上桌前放幾只竹蓀、幾只菌、幾根鮮沙參作點綴。以燙食山珍菌類為主。
4、香辣老鴨湯的配料是1包香辣老鴨湯燉料加1只1.5kg左右整只鴨（以麻鴨為佳）。
5、風味老鴨湯的配料是1包風味老鴨湯燉料加1只1.5kg左右整只鴨（以麻鴨為佳）。
6、山珍肥羊湯的配料是1包山珍肥羊湯燉料加1.5kg左右的帶骨羊肉（斬1～1.5寸塊），在端上桌前放幾只竹蓀、幾只菌、幾根鮮沙參作點綴。以燙食肥羊肉片和山珍菌類為主。
7、竹筍香雞湯的配料是1包竹筍香雞湯燉料加1只1.5kg左右的烏皮土雞（斬1～1.5寸塊）。
8、滋補老雞湯的配料是1包滋補烏雞湯燉料加1只1.5kg左右整只雞（以烏皮土雞為佳），再加0.3kg左右的肚條, 在端上桌前放幾粒枸杞子、幾顆紅棗、幾只竹蓀、幾根鮮沙參作點綴。注意滋補烏雞湯的料包只是將塑料外包裝去掉即可，切記不要打開紗布料包。
9、香辣排骨湯的配料是1包香辣排骨湯燉料加1.5kg左右的豬排（斬1.5～2寸塊）。味較蹄花湯為辣。香辣排骨湯配料可作排骨、牛肉、羊肉、鵝肉等。
10、酸辣鵝（鴨）掌湯的配料是1包酸辣鵝（鴨）掌湯燉料加1.0kg左右的鵝掌（斬兩節(jié)）或鴨掌。
11、養(yǎng)生蹄花湯的配料是1包蹄花湯燉料加1.5kg左右的蹄花（斬1.5～2寸塊）。蹄花湯配料可作排骨、牛肉、羊肉、鵝肉等。如牦牛蹄湯。
12、天麻烏雞湯的配料是1包天麻山珍湯燉料加1只1.5kg左右整只烏皮土雞（以烏骨雞為佳）。另加0.3kg左右的肚條。在端上桌時放幾只竹蓀、幾根鮮沙參作點綴，以燙食山珍菌類為主。
13、歸元三珍湯的配料是1包天麻山珍湯燉料加1整只鴿子，1.0kg整只烏雞，0.5kg整只甲魚，另加當歸5根。在端上桌時放幾只竹蓀、幾根鮮沙參作點綴。以燙食山珍菌類為主。
14、泡椒羊肉湯的主配料是1包泡椒底料加1.5kg左右的帶骨羊肉（斬1～1.5寸塊）,另在湯鍋內加0.03～0.05kg左右的花椒和200g色拉油。泡椒羊肉的味碟：用榨菜末、炒黃豆末、香菜末加羊肉湯鍋內的油混合作為味碟。
15、泡椒魚火鍋主配料是1包泡椒調料加1.0kg左右的魚肉，另在做魚時加150g左右的色拉油，若喜食麻辣味的可各加0.03～0.05kg左右的花椒和干辣椒。類似于重慶火鍋，見有關內容。
16、香辣魚火鍋主配料是1包香辣魚調料加1.0kg左右的魚肉，另在做魚時需250g左右的色拉油，若喜食麻辣味的可各加0.03～0.05kg左右的花椒和干辣椒。類似于重慶火鍋，見有關內容。
17、香辣蝦火鍋主配料是半包香辣魚調料加0.5kg左右的鮮蝦，另在做蝦時需500g左右的色拉油，若喜食麻辣味的可各加0.03～0.05kg左右的花椒和干辣椒。類似于重慶火鍋，見有關內容。
18、麻辣魚（頭）火鍋主配料是1包麻辣魚調料加0.6kg左右的魚肉（或魚頭），另在做魚時需250g左右的色拉油，若喜食麻辣味的可各加0.03～0.05kg左右的花椒和干辣椒。類似于重慶火鍋，見有關內容。
19、酸菜魚火鍋主配料是1包酸菜魚湯料加1.0kg左右的魚肉，另在做魚時加150g左右的色拉油。類似于紅湯火鍋，見有關內容。

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