“御上鮮三汁燜鍋”原料的選擇與原料之間的搭配均經(jīng)過科學考究、計算，充分達到營養(yǎng)均衡、鮮香綿嫩的完美效果，并備有醬汁系列、海鮮汁系列、酸椒汁系列、麻辣汁系列四大系列、數(shù)十種口味。食客在食用燜鍋的同時，還可以加入特制鮮湯涮吃多種肉類及蔬菜?！碍h(huán)保飲食的健康理念，湯汁合一的營養(yǎng)保障”是北京御上鮮餐飲管理有限責任公司的經(jīng)營宗旨和追求。
1. 營養(yǎng)均衡：“御上鮮三汁燜鍋”的材料選擇與搭配均經(jīng)過科學論證，能有效地保證食客在品嘗美味的同時，補充身體所需的多種營養(yǎng)元素。
2. 環(huán)保、不擾民：其整個制作過程不產(chǎn)生油煙及噪音，有利于環(huán)境保護和消費者的身心健康，很大程度上減少了餐廳對周邊居民的打擾。
3. 無需廚師：專用汁料、副產(chǎn)品及調味品由公司統(tǒng)一配送，保證了口味的一致，避免了廚師的隨意性。
4. 衛(wèi)生：其制作過程均在客人餐桌前完成，不同于傳統(tǒng)的中餐需在后廚制作，所以客人可以直觀地看到菜品從生到熟的全部制作過程，食用更安心。
5. 節(jié)約能源：炊具選用高科技現(xiàn)代航天工業(yè)合金材料制成的燜鍋和節(jié)能型電磁爐，使用電能，比其他能源如燃氣、碳火等更安全，費用也較低，更符合現(xiàn)代環(huán)保節(jié)能的時代要求。
6. 吃法獨特：顧客可以根據(jù)自己的需要先吃后涮。在服務員的指導下，顧客也可以自己動手參與制作，這種融入互動性、趣味性的就餐方式顯然更容易得到顧客的認可。這種以中式餐飲的文化底蘊融匯西式快餐標準化的模式，形成了我們御上鮮標準、統(tǒng)一、綠色、環(huán)保的新局面。
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