最近，木蘭食品的面包批發(fā)業(yè)務(wù)是如火如荼的進行中，這背后得益于烘培行業(yè)的迅猛發(fā)展（當然也離不開全體員工的共同努力），尤其是近幾年，烘焙產(chǎn)品市場以每年20%的速度穩(wěn)步遞增。
盡管如此，我國烘培行業(yè)的整體情況仍不容樂觀。整個烘焙行業(yè)還沒有一個真正的全國知名品牌，就拿面包來說，企業(yè)品牌多而分散，總體集中度不高。木蘭食品小編總結(jié)了烘培行業(yè)當前的5大問題。
問題一：技術(shù)更新緩慢，欠缺獨立研發(fā)能力
人們生活水平的提高，對糕點的口味提出了更高的要求。而烘焙市場就是一個消費引導市場，需要新產(chǎn)品新口味的不斷研發(fā)。和國際先進的烘焙領(lǐng)域相比，雖然中國烘焙行業(yè)逐漸向中高檔領(lǐng)域升級，但我們的各項指標仍然處于較低的水平，技術(shù)更新緩慢、管理人才缺乏、獨立研發(fā)能力與產(chǎn)品的更新?lián)Q代等方面仍然比較薄弱。
問題二：傳統(tǒng)烘焙食品漸漸走向消亡
“西風”“臺風”“韓風”的引進大大沖擊了國內(nèi)傳統(tǒng)烘焙食品發(fā)展，使一些中國的傳統(tǒng)糕點甚至沒有生存的一席之地，更為嚴重的是中國傳統(tǒng)烘焙食品，烘焙技藝流失。一些面包批發(fā)商也為了迎合市場的需要，紛紛加入所謂的現(xiàn)代烘培食品系列。
問題三：烘焙專業(yè)人才匱乏
最近幾年，可以看到各式各樣的面包糕點房是遍地開花，這主要是烘培行業(yè)的門檻低，從另外一個方面來看，門檻低也意味著專業(yè)人才的匱乏。
問題四：同質(zhì)化嚴重，品牌定位不明確
烘培行業(yè)我們可以看到一個特點，各個品牌的差異性比較小，就拿業(yè)界中的仟吉和皇冠來說，除了名字真讓人找不出差異。對于品牌的形象、個性，傳播訴求都是新鮮、美味，訴求方式雷同，傳播內(nèi)容同質(zhì)化。品牌大多缺乏精準的形象占位，沒有建立起積極的品牌聯(lián)想。
問題五:企業(yè)缺乏品牌文化塑造
除了一些傳統(tǒng)老字號和外來西餅店,大多數(shù)本土烘焙企業(yè)缺乏其品牌文化塑造。品牌文化是企業(yè)的靈魂，品牌文化的建設(shè)更有利于企業(yè)的團結(jié)。
木蘭食品，一個有著二十余年的烘培廠家，也清楚的了解到自己目前的現(xiàn)狀，也認識到自己的不足，一直以來感謝我們的伙伴——面包批發(fā)及代理商。木蘭食品承諾，在以后的時間，將不斷的學習先進的生產(chǎn)技術(shù)，加強與國際烘焙行業(yè)的交流合作，加快新產(chǎn)品的研發(fā)，保持品牌的活力。
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