簽味王串串香自從開放加盟權(quán)限以來，目前在全國的加盟分店已接近500家左右，為了讓更多初涉餐飲的投資者快速的上手入行，特把一些開業(yè)事項(xiàng)和流程分享給大家，希望大家能夠和簽味王串串香一起攜手共建，弘揚(yáng)川味特色小吃。
1、串串香店開業(yè)當(dāng)天，所有員工情緒相對緊張，早班例會一方面要強(qiáng)調(diào)工作重點(diǎn)，另一方面要注意舒緩員工情緒，保證工作有節(jié)奏又不慌亂。
2、提前分好零餐客人與宴請客人就坐區(qū)域，宴請一般要備2―5桌，給零餐客人介紹要準(zhǔn)確快速、周到，避免一窩峰服務(wù)現(xiàn)象。
3、根據(jù)具體情況，湯料、菜品和酒水考慮在宴請客人到齊前半小時(shí)上桌。
4、準(zhǔn)備好侯座卡，迎賓要排好等座客人的序號，避免搶座現(xiàn)象。
5、翻臺要快速、利落，把握先回湯、回菜，再用中轉(zhuǎn)箱分類回餐具的原則。
6、回湯、回菜要定點(diǎn)、專人處理，切忌亂放、亂倒。
7、回收餐具分類存放，切忌混放、混洗。
8、桌面臟物及剩菜、茶水、油碟油由服務(wù)員由清潔筐盛放，切忌往地面傾倒，保持地面干爽、避免膩滑。
9、服務(wù)員不允許緊圍出菜口、收銀臺，避免相應(yīng)人員更加緊張。
10、出菜口、收銀臺應(yīng)放置單據(jù)籃，避免單據(jù)遺失引起出菜、結(jié)帳混亂。
11、廚房盡可能提前做好員工餐，避免員工體力不足，并應(yīng)注意菜品的豐富性。
12、午餐營業(yè)完員工用餐后，各部門立即總結(jié)上午情況，并特別強(qiáng)調(diào)晚餐的注意事項(xiàng)。廚房應(yīng)特別重視晚餐的準(zhǔn)備工作。
13、晚餐營業(yè)完后，召開全體員工大會，簡單總結(jié)開業(yè)當(dāng)天情況，并特別指出服務(wù)、后廚及其他方面中的不足，提出整改意見。
14、開業(yè)后，宣傳、促銷工作不容忽視，一直持續(xù)到打折完，可暫告一段落。
15、開業(yè)打折期，大堂、領(lǐng)班及服務(wù)員要及時(shí)收集顧客反饋意見，并針對性的提出整改方案。
16、廚房每天早上11：00前，下午5：00由廚房負(fù)責(zé)人給大堂（或領(lǐng)班）交待后廚的菜品、小吃情況（有無缺貨或貨量不足），大堂在前廳例會上通知服務(wù)員直接劃掉菜單上沽清菜品。
17、根據(jù)情況后廚工作人員和服務(wù)員再次定項(xiàng)目進(jìn)行強(qiáng)化培訓(xùn)。
18、作好后廚及服務(wù)員的人才儲備，不合格者及時(shí)淘汰，更換或補(bǔ)充。
19、做好財(cái)務(wù)報(bào)表、核算費(fèi)用成本。各部門保管好當(dāng)日單據(jù)，不可亂放、混放、遺失。
20、打折酬賓結(jié)束時(shí)認(rèn)真總結(jié)經(jīng)營管理出現(xiàn)的問題，及時(shí)調(diào)整，以高質(zhì)量的菜品、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，迎接真正意義上的正常營業(yè)。
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