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VOX唯咖啡擴(kuò)張速度驚人 “大咖”來(lái)襲

2014-07-23 07:41 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:578

VOX唯咖啡

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱(chēng)：唯咖啡（中國(guó)區(qū)）招商中心

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對(duì)外經(jīng)貿(mào)。華燈初上，百年校舍更顯浪漫氣息?；葜写蟮?，一家數(shù)百平方米的咖啡館悄然試業(yè)，她的名字叫唯咖啡（VOX COFFEE）。
一年多以來(lái)，動(dòng)輒幾百平方米、上千平方米的大型咖啡店陸續(xù)涌現(xiàn)，已經(jīng)開(kāi)業(yè)的至少5家，正在裝修即將開(kāi)業(yè)的三四家，擴(kuò)張速度驚人！

　　是什么促成了“大咖”的市場(chǎng)？又是什么吸引顧客走進(jìn)“大咖”？“大咖”是需求還是泡沫？記者帶著這些疑問(wèn)開(kāi)始了走訪(fǎng)。

　　“大咖”的逆襲

　　去年開(kāi)始，對(duì)外經(jīng)貿(mào)大學(xué)的時(shí)尚達(dá)人們不約而同在微博、微信上掀起一股“曬杯”風(fēng)潮。店內(nèi)整面的書(shū)墻、歐式吊燈、留著歲月痕跡的老榆木桌椅……這已經(jīng)成為最早進(jìn)入大學(xué)校園的“大咖”——唯咖啡的符號(hào)。

　　多年來(lái)，隱于各大高校周邊的小咖啡店層出不窮甚至密集滿(mǎn)街。開(kāi)與關(guān)不斷更迭，但一直是小眾的消費(fèi)地。星巴克、Costa來(lái)了，從最初的排長(zhǎng)隊(duì)到如今個(gè)別門(mén)店人影稀疏，國(guó)人對(duì)咖啡品牌的熱度漸漸恢復(fù)理智。但以唯咖啡代表的咖啡店讓這股熱潮再度升溫，并持續(xù)發(fā)酵。
　唯咖啡對(duì)外經(jīng)貿(mào)店的面積在500平方米以上，容納上百人不成問(wèn)題。按大咖啡店每人約50元的消費(fèi)計(jì)算，一家店達(dá)到每天萬(wàn)元的銷(xiāo)售額應(yīng)該不是難題。記者走訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，這些“大咖”消費(fèi)者以女性居多，年輕人集中，但中老年人和帶著孩子的家庭也不在少數(shù)。“其實(shí)，除了周末，平時(shí)來(lái)店里的35-50歲的MBAEMBA更多，他們來(lái)聊天談事，也許他們更有消費(fèi)能力吧?！蔽Х纫晃环?wù)生向記者透露。

　　記者多家走訪(fǎng)了解到，這樣的一家大咖啡店投資在200萬(wàn)元以上，多的四五百萬(wàn)元。即使如此，其擴(kuò)張速度仍然驚人。一家投資200萬(wàn)元的店，兩年內(nèi)就能收回成本，其利潤(rùn)率高達(dá)30%～40%，這比星巴克的9.5%要高出一大截。

　　賣(mài)的不是咖啡是發(fā)呆

　　咖啡館已經(jīng)不是個(gè)僅僅喝咖啡的地方。

　　在多家大咖啡店隨機(jī)采訪(fǎng)消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，真正在乎咖啡者寥寥，異口同聲的都是環(huán)境、氛圍。其中個(gè)別被訪(fǎng)者甚至明確表示不喜歡喝咖啡。

　　有些顧客就習(xí)慣要杯果汁，靠窗斜倚，看窗外來(lái)來(lái)往往的行人。有時(shí)候用wifi微信聊天或者發(fā)發(fā)E-mail，還有時(shí)就是發(fā)呆，什么都不想，享受難得的安逸時(shí)光?！?“一杯飲料一個(gè)下午”在這些“大咖”是常有的事。

　　發(fā)呆、聊天也可以去茶館，為什么一定要在咖啡館？“茶館里茶的價(jià)格差別很大，有幾百元一杯的，也有幾十元一杯的，那你請(qǐng)人喝茶到底點(diǎn)哪個(gè)?這就是一個(gè)很復(fù)雜的問(wèn)題了?！毖芯可虡I(yè)形態(tài)的莊遲指出：“咖啡就不一樣，一杯咖啡就幾十元錢(qián)，大家進(jìn)去之前都知道是這個(gè)價(jià)格，沒(méi)什么負(fù)擔(dān)?！?/span>
　　是不是咖啡還重要嗎？

　　“中國(guó)沒(méi)有一個(gè)能坐下來(lái)跟朋友聊聊天的地方”，唯咖啡總經(jīng)理安娜就是因?yàn)檫@個(gè)發(fā)現(xiàn)，從在德國(guó)開(kāi)西餐廳轉(zhuǎn)向來(lái)大陸投資咖啡店。只有咖啡館才能提供這樣一個(gè)被稱(chēng)為“第三空間”的場(chǎng)所。
　因此，有人預(yù)測(cè)今后這類(lèi)有助于社會(huì)交往、能坐下來(lái)、能說(shuō)話(huà)的空間會(huì)越來(lái)越多，這也將成為一種商業(yè)模式發(fā)展、進(jìn)化。只要迎合了當(dāng)今社會(huì)人們交往的需要，賣(mài)咖啡或是不賣(mài)咖啡都不再重要。

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