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蜂蜜的波美度是什么？

2014-06-26 08:44 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:421

北大荒蜂蜜

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：黑龍江農(nóng)墾東北黑蜂開發(fā)有限公司

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我們在日常中所說的蜂蜜濃度或經(jīng)常提到的“度”，實際上指的是蜂蜜的波美度。波美度是蜂蜜比重的另一種單位，而蜂蜜濃度的確切含義則是指蜂蜜中可溶性固形物的百分含量。由于蜂蜜濃度越高，比重就越大，濃度與波美度兩者成正比，故人們在實際工作中就把蜂蜜的波美度稱為蜂蜜的濃度，成為了一種習(xí)慣性的叫法，實質(zhì)上兩者是有區(qū)別的，不是一個概念。

波美度是用波美計來測量的。蜂蜜的波美度受溫度影響最大，隨溫度的變化而變化，當(dāng)溫度升高時，蜂蜜的波美度就變??；而當(dāng)溫度下降時，蜂蜜的波美度就變大。為了統(tǒng)一比較標(biāo)準(zhǔn)，國際上規(guī)定了以20℃作為標(biāo)準(zhǔn)溫度，凡不是在這個溫度下所測得的波美度，都要換算到20℃的波美度。

因此，我們?nèi)粘Ｋf的蜂蜜波美度，都是指在20℃時所測得的蜂蜜波美度。多數(shù)養(yǎng)蜂者都有波美計（俗稱“蜂蜜計”）。

不過，受蜂蜜的溫度、蜂蜜中的泡沫、蜂蜜的表面張力、空氣的浮力、數(shù)值的讀取等等的影響，有人認(rèn)為蜜中有白色結(jié)晶體是加糖的假蜜。其實有結(jié)晶體的蜂蜜才是純正的蜂蜜。蜂蜜由于蜜源不同，成分不盡一致，其結(jié)晶也不一樣。

如油菜蜜、荊條蜜等易結(jié)晶；紫云英蜜、刺槐蜜等不易結(jié)晶；椴樹蜜的結(jié)晶細(xì)膩如羊脂；棗花蜜的結(jié)晶粒細(xì)，呈琥珀色；油茶蜜的結(jié)晶粗脆，呈棕黃色。純正的結(jié)晶體用手捻搓時，其晶體細(xì)軟，似奶油般無沙礫感，而含蔗糖的用手捻揉時有較強(qiáng)的沙礫感，其結(jié)晶塊大粗硬。

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