很多人尤其是服務(wù)員認為做服務(wù)員很卑微，所以不愿意到飯館從事前廳服務(wù)工作。他們的理由是，現(xiàn)在提倡人人平等，憑什么我要為別人端茶送水，不僅看別人的臉色有時還要挨罵。絕大多數(shù)的服務(wù)員認為自己的工作很低下沒有尊嚴，在顧客面前很傷自尊心。
其實以多年從事餐飲服務(wù)的經(jīng)驗來看，這些都是服務(wù)員的錯誤認知。事實并不是像他們想象的那樣，每個人都能實現(xiàn)自我價值。只是大家的工作形式不同，為顧客的服務(wù)方式不同，究其本質(zhì)而言都是一樣在位別人服務(wù)。
有句俗話，行行出狀元。只要你在服務(wù)崗位上真誠地付出，努力工作，在餐飲行業(yè)你也一樣可以打出屬于自己的一片新天地。關(guān)鍵是，我們餐飲人要為這個目標而奮斗并堅持下去。那么具體應(yīng)該怎么做呢，以下幾點總結(jié)可作參考。
好心情提升工作質(zhì)量無論做什么工作，都必須保持良好的心態(tài)，控制好自己的情緒，并學(xué)會調(diào)節(jié)，做到公私分明，切忌把生活中的不良情緒帶到工作中。注重細節(jié)提升服務(wù)水平， 細節(jié)決定成敗。在餐飲行業(yè)服務(wù)中，細節(jié)更是無處不在。比如，顧客去餐廳就餐落座時，每家店的服務(wù)千差萬別，有的餐廳會端來免費的茶水，有的是一杯白開水，有的是一杯涼爽的檸檬水，有的什么也不給。區(qū)區(qū)“水事”餐廳也許覺得是小事一樁，沒什么可在意的，但消費者心里的感受卻不一樣。
超前意識提升個性化服務(wù)
比如當客人向服務(wù)員反映需要加幾個杯子時，我們需要想到同時準備茶葉，開水等，要做到永遠比客人想得超前一點，體現(xiàn)出服務(wù)的個性化，這樣才能使客人喜出望外。
節(jié)約意識提升主人翁精神
所謂眾人拾柴火焰高，無論是上下級之間，還是同事之間，都需要協(xié)作，把我店當成自己的家，把同事當成自己的兄弟姐妹，互相幫忙，包容，積極向上，同心協(xié)力把“家”經(jīng)營好。
要達到這個目標不僅需要創(chuàng)造，還需要節(jié)約。很多餐飲店每天高朋滿座，一個月下來利潤卻沒有多少，原因就在于沒有做好成本控制，低值易耗品消耗太大，不要小看一瓶洗潔精，一袋洗衣粉，一度電，一方氣，一粒米，如果每個人都有節(jié)約意識，每人每天節(jié)約一點，合起來的數(shù)字式相當可觀的，而這些服務(wù)員的節(jié)約意識是分不開的。
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