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2017年大叔手制拉面第98家加盟店入駐青海玉樹(shù)(圖)
2014-03-20 11:32 來(lái)源:項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:584
俗話(huà)說(shuō):“北拉面,南沙縣”,蘭州拉面在不知不覺(jué)中占領(lǐng)了每個(gè)城市的街頭,但是遍布全國(guó)的“蘭州拉面”,其實(shí)是青?;∪说牡恼信啤U嬲拭C蘭州人吃的面,沒(méi)得商量,一定是“蘭州牛肉面”。 嘴刁的蘭州人,有一整套衡量蘭州牛肉面的標(biāo)準(zhǔn):一清(牛肉湯色清氣香)、二白(蘿卜片潔白香甜)、三紅(辣油鮮紅漂?。?、四綠(香菜蒜苗翠綠)、五黃(面條黃亮勁道)。一碗正宗的蘭州牛肉面,可以吃出五彩的人生。
 我歷來(lái)很不喜歡爛大街的“蘭州拉面”,實(shí)在搞不明白那到底有什么美味之處。直到這家“蘭州牛肉面”的開(kāi)業(yè),感嘆道:終于來(lái)了家正宗“蘭州風(fēng)味”。蘭州大叔手制拉面”連鎖店,也是牛肉面市場(chǎng)目前絕對(duì)傳統(tǒng)正宗“蘭州牛肉面”店,在天南海北感受西部風(fēng)情,有時(shí)候就差這一個(gè)味道。
大叔手制拉面店內(nèi)通過(guò)傳統(tǒng)中式風(fēng)格的打造,一改小吃只能在“蒼蠅館子”里獲得的舊印象,好環(huán)境更容易獲得好胃口,整潔甚至有點(diǎn)堂皇的氛圍,為美食披上文化的外衣,墻上更有各種畫(huà)片,將蘭州牛肉面文化娓娓道來(lái)。一碗廉價(jià)的牛肉面,只要用心對(duì)待,即可接地氣,也可以登上大雅之堂。
 
蘭州牛肉面的面條,全程純手工,要經(jīng)過(guò)和面、醒面、溜條、拉面幾個(gè)過(guò)程,所謂“三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉”,考驗(yàn)的都是手上的絕活。一疙瘩普通的面劑子,在拉面師傅手中極富變化。從湯到面,蘭州牛肉面把中華面食的儀式感和豐厚表達(dá)到了極致。這一大碗中,涇渭分明地呈現(xiàn)了湯的清、蘿卜片的白、辣椒油的紅、香菜蒜苗的綠,面條的金黃。食用時(shí),將這碗中的五彩互相攪拌融合,正如味覺(jué)的調(diào)色盤(pán),不同顏色的味道最后激發(fā)出一碗精彩的蘭州大叔手制拉面。
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