小張姐麻辣爆肚小編為愛吃的朋友們介紹一些老北京的一些有關(guān)爆肚的
小吃，希望你們喜歡啊，我們國家的小吃很多哦。今天我們麻辣爆肚小編隆重介紹第一個開創(chuàng)清光緒年間的爆肚馮?！ ”本┲〕浴氨邱T”開創(chuàng)于清光緒年間，是百年
老字號了，如今第三代、第四代馮氏傳人已將“爆肚馮”發(fā)揚光大，分店很多，吃的人也絡(luò)繹不絕。
清光緒年間“爆肚馮”由山東陵縣人馮立山創(chuàng)業(yè)于北京后門橋經(jīng)營爆肚。清光緒末年由第二代傳人馮金河（1888年生）繼續(xù)經(jīng)營爆肚。在經(jīng)營中潛心鉆研、精心制作，使爆肚味道濃厚，深受宮內(nèi)畫匠、太監(jiān)以及旗人的偏愛。后經(jīng)宮內(nèi)當(dāng)差的太監(jiān)推薦，爆肚馮成了清宮御膳房專用肚子的特供點，及至清帝遜位，清宮的專供也漸漸取消了。為了維持生意，馮金河便遷至前門外廊房二條與爆肉馬、燙而餃馬等五家組成了一個
小吃店。
被當(dāng)時各界譽為小六國飯店的美稱。
第三代傳人馮廣聚自幼跟著父親學(xué)習(xí)繼承傳統(tǒng)制作方法，而且對原料的精選細(xì)微上下功夫，尤其在佐料的配制上細(xì)心鉆研、大膽創(chuàng)新，使其爆肚的色、香、味俱佳。曾受到各界顧客的好評。
1957年合作化運動來臨，爆肚馮與爆肚楊被合進門框胡同的同羲館飯館。
改革開放后，爆肚馮的第三代傳人馮廣聚攜子馮秋生、馮伏生、馮云亭于1985年，在前外廊房二條24號又恢復(fù)了爆肚馮老字號。
1998年－－1999年，爆肚馮申請并建立了北京市爆肚馮
餐飲服務(wù)有限責(zé)任公司。
2001年11月，北京申奧成功清真烹飪技術(shù)大賽，爆肚馮獲得金獎，并且獲得個人金牌。
“爆肚馮”食品種類“爆肚馮”的爆肚分羊肚、牛肚兩種，羊肚又分葫蘆、食信、肚板、肚領(lǐng)、散丹、蘑菇、蘑菇頭等七個部位；牛肚則只有肚仁、百葉、百葉尖、厚頭。另外還有“羊三樣”、“羊四樣”，是幾個不同部位的組合拼盤。很多南方人吃不慣這些，嫌膻味兒太重，可是北方人、北京人就好這口兒。
