羊 城 人:品茶之意在茶外
廣州人嗜好飲茶是早已名聞于世的。改革開放以來，各種類型的茶樓、茶藝館更是如雨后春筍、應(yīng)運而生，遍布羊城的鬧市小巷。
廣州的茶樓不同于一般的
茶館，其建筑規(guī)模宏大，富麗堂皇，不但供應(yīng)茶水，而且還提供各式各樣的點心。這是因為廣州人不僅嗜飲茶，而且對茶點也非常講究。茶樓的各式點心如白粥、皮蛋瘦肉粥、魚片粥、白果粥、豬紅（豬血）粥、及第粥等粥類；蝦仁腸、豬血腸、牛肉腸、叉燒腸等腸粉類；叉燒包、蓮蓉包、酥皮包、奶黃包、豆沙包、小籠包等包類；還有燒賣、粉果、干蒸、蝦餃、牛百葉、鳳爪、糯米糍、糯米雞、叉燒酥、牛肉丸、蘿卜糕、芋頭糕、千層糕、馬蹄糕、蛋撻……讓你眼花繚亂，數(shù)不勝數(shù)。如今的廣州，已從飲早茶發(fā)展到早、午、晚茶市。稱謂也從“飲茶”“斗茶”“品茶”，發(fā)展為“嘆茶”?！皣@”是廣州的俗語，即享受的意思。廣州人飲茶很是自由。飲茶沒有時間限定，從晨曦降臨之際的早茶、烈日炎炎下的午茶到夜幕籠罩的夜茶，任君選擇。飲茶也并不一定非要有什么理由，或興致來了，或心情抑郁，或無所事事，都可以灑脫地呼一聲“飲茶去”。飲茶方式各異，既可以二人世界，邊吃邊聊；也可以親戚朋友，逢節(jié)相聚；幾十人聚在一起，包房包廳狂歡也可。
飲茶對于廣州人來說，不僅僅是物質(zhì)消費，還是一種精神享受。廣州茶樓文化具有豐富的精神內(nèi)涵，廣州人飲茶之意并不完全在茶內(nèi)，飲茶的過程同時也是心理自我調(diào)節(jié)過程。老年人三三兩兩地閑話家常，年輕人則一邊“醫(yī)肚”（即填飽肚子之意），一邊海闊天空地隨意交談。除了飲食和娛樂消遣的功能外，廣州茶樓的興旺還有著商業(yè)交往的需要，茶樓漸漸成了“信息茶座”。越來越多的生意人選擇在這里交流信息、洽談生意、聯(lián)絡(luò)感情。
蘇州茶館:曲徑通幽覓芳蹤
蘇州的
園林聞名天下。除了拙政園、留園、西園、網(wǎng)師園、虎丘、靈巖等名園外，在臨河處、深港內(nèi)，還有很多名氣不大、甚至不為人知的眾多園林。蘇州的許多茶館，就星星點點地散布在這些眾多的園林內(nèi)，尤其是那些已經(jīng)經(jīng)營了數(shù)十年的老茶館，自是別有風(fēng)韻，與古典園林相映成趣，成為蘇州的一道獨特的風(fēng)景線。
半圓、耦園、藝圃等都是不出名的園林，卻也茶境極佳。穿過迷宮似的小巷就是藝圃，茶館跨在園內(nèi)水上，水下有成群的鯉魚，新老茶客都喜歡喝茶時拿些餅屑喂魚。在觀前街對面小巷深處，有個小園林，里面一個較寬敞的古舊廳堂里，開著家樂茶軒。這里是一水兒的紅木茶桌，身穿碎花藍布對襟衫的服務(wù)小姐，取茶注水都頗有講究。網(wǎng)師園后門的吳郡茶藝館里，大型水石盆景，盆栽竹枝，屋頂鋪一層干枯的竹葉，仿古瓷花吊燈，地面紅瓷卵石相間，小型石拱橋，進門就讓人賞心悅目。在這樣的環(huán)境中飲茶、品水、鑒石，自是人生快事。蘇州還有為數(shù)不少的名人墓地，名人墓地也是一處幽靜的園林，園林里也開設(shè)了茶館。為了尋求那份難得的清幽，去名人墓地飲茶，也成為蘇州人的一種時尚。
名茶碧螺春產(chǎn)自蘇州，新茶上市時節(jié)，到碧螺春故鄉(xiāng)吳中區(qū)洞庭東、西山喝正宗碧螺春，自然成了滬寧杭一帶游客的首選。東、西山的茶館、茶室和旅游景點的茶座，生意都十分興隆。東山啟園里明清建筑的錦和堂，滿室清香，15元一杯的特級碧螺春茶十分搶手。啟園俗稱席家花園，依山傍水，遍植花木。在錦和堂品茗，聽太湖細(xì)浪拍岸，望遠處水天一色，踏上當(dāng)年康熙皇帝登岸的御碼頭，觀賞這真山真水的園林，讓人格外心曠神怡。東山還有一個品茗好去處，就是紫金庵，坐在聽松堂里一茶在手，看周圍山坡茶姑纖手翻飛，葉聲沙沙，充滿詩情畫意。
