春暖葉綠時節(jié)，適宜春季喝的有養(yǎng)肝明目功效的菊花，開始熱銷起來。不過，連日來不斷有市民反映：沖泡的菊花茶，不一會就變成了綠色。
菊花茶變綠的背后，暗藏著什么貓膩？記者近日展開調查發(fā)現，這些菊花極可能被硫磺熏過。
菊花泡后茶成了綠色 反映 “以前買的菊花，從沒像現在買的這樣，一泡就綠！”近日，市民殷女士反映稱，她在一
茶葉店買的菊花，才泡幾分鐘，杯子中就布滿了綠色；而此前，她買的菊花茶，泡的水色多是青黃。她懷疑新買的菊花被動了手腳。
殷女士稱，春暖時節(jié)，有著養(yǎng)肝明目功效的菊花又開始熱銷。她所在辦公室里，十幾個人中有八成在喝菊花茶。“幾乎每個人的桌子上，都放著菊花；但有幾個人買的，一泡就成綠色。”殷女士說，無論是杭白菊還是貢菊，都有一泡就綠的情況。
在殷女士的辦公桌上，記者見到了她買的菊花，看著顯得花大而白，非常好看。她將玻璃壺洗凈，放了三朵菊花后，用開水沖泡；才過幾分鐘，茶水開始呈現綠色。隨后，她從同事的桌上，拿出三朵菊花，用同樣的開水沖泡，同樣的時間，水色則呈青黃。
四份菊花一半疑被熏 調查 為何菊花有的泡了綠？有的不綠？接到殷女士的反映后，記者前往市區(qū)部分
超市和
茶葉店，選購了四份同品種的菊花；分別包裝后，前往老中醫(yī)鄭俊謙處，請其辨別。
常年與中藥打交道的鄭俊謙，深深地聞了一下擺在面前的四份菊花，就指出：其中兩份，極可能被硫磺熏了。不過他也稱，另兩份雖可能沒被熏，但也算不上上等的貢菊。
他選了幾朵判斷沒有被熏的，并在那兩份懷疑被硫磺熏過的菊花中分別拿出同樣分量，分成三個杯子，用同壺開水沖泡。結果，懷疑被硫磺熏過的兩份菊花，被泡后不一會，就呈現了綠色，且時間越長，顏色越深；另一份，很長時間，水色也還是淡淡的青黃色。
“硫磺熏中藥，一直是中藥材中一個廣為人知的詬習。”鄭俊謙說，《中華人民共和國藥典》曾規(guī)定，除山藥外，其他所有中藥材原藥不能用硫磺
熏蒸或浸泡；2005年，連山藥、葛根等也不允許用硫磺熏。這表明，中藥材已不允許使用硫磺熏蒸以漂白、增艷、防蟲。
之所以有菊花用硫磺熏的，鄭俊謙表示，這也是為達到防蟲和增加賣相的目的。被熏過的，看起來白亮，好看一些。“被熏過的菊花，在泡后易成綠色，這是泡時產生了化學反應所致，染色的可能性不大。”鄭俊謙說，盡管國家有規(guī)定，但在實際生產流通中，監(jiān)管起來很難。這也是硫磺中藥材屢禁仍泛濫的原因。
變綠未必就是被熏過 業(yè)內 對市區(qū)部分茶葉店采訪中，不少業(yè)內人士表示，在不少菊花產地，一些菊花有被硫磺熏一說。他們也表示，菊花被染色的可能性不大，但并不是所有泡茶變綠的菊花，都是硫磺熏過的。
市區(qū)一家茶葉店老板澄清說，菊花泡茶變綠的可能性有很多種，一般與沖泡菊花茶的水溫、菊花的投放量，以及晾曬的工藝有關。他稱，水越燙、投放量越大，茶水顏色變得越快；有時，沖泡的時間太長，如隔夜等，葉綠素等浸出也易變成綠色。
他還表示，菊花一般10月底至11月份左右采摘，春季達到旺銷。長時間儲存，確實增加了防蟲防潮的難度。不過，除了水溫外，泡茶時變綠，有時也與水質有關系。一般自來水沖泡時，水里一些離子與菊花內一些物質反應，一段時間后也易呈現出綠色。
這位不愿透露姓名的茶葉店老板表示，很多地方都種菊花，品種各不相同，沖泡時顏色也就略有不同，有的偏黃，有的泛白，有的帶點淺綠色。不過他看了記者拍攝的照片后也坦陳，就算呈現淺綠，短時間也不會出現像圖片上的那么綠。
味刺鼻口感嗆的慎買 提醒 “盡管菊花泡茶變綠有很多可能性，但很快變綠的，絕對有問題。排除不了市場上存在被硫熏菊花的可能性。”老中醫(yī)鄭俊謙表示，如記者買的兩份疑被熏過的菊花，顯然可排除水質和浸泡時間的影響。因為三種同是貢菊，且產地來自同一省份，用的是同一壺水，且浸泡的數量相同，時間也非
常短暫。
鄭俊謙表示，菊花可用來沏茶，也可入藥。以往采摘時傳統(tǒng)做法，是將一些品種的菊花在采摘后用硫磺進行熏蒸，目的是破壞表面蠟質并起到干燥作用。
“近幾年來，隨著硫磺熏蒸的危害性被日益重視，才明確禁止。”鄭俊謙舉例說，被熏蒸過的菊花，沖泡時也會附著二氧化硫，造成毒性疊加；飲用后，可能會刺激咽喉黏膜，長期服用更是對人體健康有害。
不過，喜歡喝菊花茶的市民，不必談綠色變，可通過自行初步判斷所買的菊花，有沒有被硫磺熏過。鄭俊謙提醒說，選擇菊花茶時，可通過先聞再嘗的方法初步辨別。“一般被熏蒸過的，抓一把聞起來，都有或強或弱的刺鼻感；且沖泡后品嘗時，常有股嗆味。” 記者 孟儉
延伸閱讀：如何選購菊花 一般好菊花為外形花朵較大，圓形色白，花瓣均勻無散，花瓣70%展開，花瓣密，花心淡黃色，花蒂帶綠色，氣味芳香；泡時味甘苦，無雜質，湯色澄清，淺黃鮮亮清香。
“色彩太鮮艷、太標致的菊花不能選；應選有花萼，且色彩偏綠的菊花，這樣的最新鮮。”鄭俊謙表示，買時要用手摸一摸，覺得松軟、順滑且花瓣不怎么零亂和脫落的，才是剛開的時候被采摘的。另外，色彩發(fā)暗的，一般是陳年菊花。
菊花茶并非人人適宜
“菊花并不是人人都適宜喝，一些人不宜喝菊花。”鄭俊謙說，菊花適合肝熱較旺之體質的人群，比如高血壓之頭昏目脹、目赤腫痛、癤腫粉刺等；氣血兩虛、脾胃虛寒、腹瀉及過敏體質者，不宜飲用。
通常，正確的沖泡方法，一般放5—6顆菊花，用100℃開水沖泡，每日三杯即可，不宜泡太久。
