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烤翻天個(gè)性自理娛樂餐廳創(chuàng)新模式提高翻臺(tái)率，顧客隨到隨吃不再苦等餐

2012-08-29 07:05 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:428

烤翻天燒烤

投資金額：10-20萬(wàn)

企業(yè)名稱：廣州鼎益餐飲管理服務(wù)有限公司

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要問吃飯時(shí)最怕什么，恐怕百分之八九十的人會(huì)答排隊(duì)。本來就餓了，空著肚子饑腸轆轆的，聞著正在就餐的桌子上飄過來的香味，看著秒針老牛似的慢慢挪，即使跟同伴聊天或者低頭玩手機(jī)，等待的時(shí)間仍然是那么難熬。有人說可以換一家生意冷清點(diǎn)的啊，但現(xiàn)在誰(shuí)的腸胃能受得了那些難吃的飯菜呢？無可奈何，似乎只有等下去了。

那邊廂，飯店老板和服務(wù)員受的罪也不小，手忙腳亂、滿頭是汗，還怕疏忽了某位客人導(dǎo)致?lián)p失一群相關(guān)顧客的長(zhǎng)期生意，忙活幾個(gè)鐘頭后，老板低頭一算，這進(jìn)賬也沒多少啊。說到底，還是翻臺(tái)率太低，一張桌子能輪個(gè)兩三波客人就是不錯(cuò)的了，總客流量上不去，錢又怎么會(huì)多呢。受到烹飪方式的限制，這種現(xiàn)象在燒烤店里更加明顯。

而最近，餐飲市場(chǎng)驚現(xiàn)一家名為烤翻天個(gè)性自理娛樂餐廳的餐飲連鎖店，以創(chuàng)新模式提高了翻臺(tái)率，終結(jié)了顧客吃美味燒烤要排長(zhǎng)龍等待的現(xiàn)象，本站記者也隨著眾食客們來到現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)了一把。原來烤翻天使用了獨(dú)家研發(fā)的個(gè)性自理涮烤機(jī)，它的全自動(dòng)翻轉(zhuǎn)功能，改變了手工燒烤需要手工翻轉(zhuǎn)的落后與效率低下。由于記者是獨(dú)自一人來的，被服務(wù)員安排在一臺(tái)大型的燒烤爐前，圓圈圍坐了許多單身顧客，想吃什么，等待燒烤爐旋轉(zhuǎn)到面前后自己取就成。

記者四處觀察，烤翻天的座位根據(jù)整間店的造型設(shè)計(jì)，燒烤爐也大小不一，以便提供給那些情侶或者是三五成群的朋友來吃。相同的是，這里的顧客都是自選自烤，隨選隨烤的，用餐一氣呵成，生意很紅火周圍卻沒有等待的客人?！拔依掀懦瑦鄢詿荆郧拔翼斉屡闼鰜沓赃@個(gè)的，沒辦法啊，在傳統(tǒng)燒烤店等餐太痛苦了，先是排隊(duì)，排到跟前了，好，每一種串都要等上十分鐘，吃四種串差不多就得等半個(gè)小時(shí)。但自從知道了烤翻天后，現(xiàn)在我隔三岔五就陪她來吃，她吃辣我吃怪味也同樣快速?！鄙砗竽亲赖氖晨团d奮的跟同伴講述。

來之前還想著自己烤不知道味道啥樣呢？現(xiàn)在也放心了，烤翻天燒烤爐的自動(dòng)翻烤功能，保證所有的食品均勻受熱，不至于出現(xiàn)烤焦、烤糊的現(xiàn)象，均衡熱量，均勻營(yíng)養(yǎng)，那些烤熟的食物發(fā)出滋滋的響聲，令人垂涎欲滴，顏色焦黃，好看又好吃。記者是不到11點(diǎn)過來的，截止到兩點(diǎn)時(shí)，身邊的客人一共換了五波，而在起身離開時(shí)，店里的顧客依然是滿滿當(dāng)當(dāng)、熱熱鬧鬧的。

競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)，黃金時(shí)段只有就餐的高峰期那倆小時(shí)，在成本有限的情況下，要保證住極高的客流量又不至于得罪客人，翻臺(tái)率很重要，這就對(duì)餐飲企業(yè)提出了技術(shù)性的要求?？痉靷€(gè)性自理娛樂餐廳正是因?yàn)樵诩夹g(shù)性上有了創(chuàng)新，用自動(dòng)涮烤機(jī)創(chuàng)新了燒烤模式，解決了翻臺(tái)率低的問題，使顧客隨到隨吃不再苦等餐，最終脫穎而出爆紅餐飲界。

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