米酒，酒釀?dòng)置苍?，古人?/span>“醴”。是南方常見的傳統(tǒng)地方風(fēng)味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。由于都以“米”作為原料，所以米酒還通常被稱為黃酒。
尚普咨詢行業(yè)分析師指出，近年來(lái)，隨著現(xiàn)代人對(duì)酒飲的多樣化、營(yíng)養(yǎng)化需求，昔日深藏閨中的傳統(tǒng)米酒嶄露頭角，以其清香襲人，甜潤(rùn)爽口的獨(dú)特風(fēng)味和提神納氣、祛寒助溫等多種保健功能而深受消費(fèi)者的青睞。目前，市面上的米酒產(chǎn)品不斷增多，如“神霖”、“米鄉(xiāng)”、“傣家村”等。不過相比之下，米酒行業(yè)的產(chǎn)業(yè)化程度不高，市場(chǎng)銷量也較小。2013年1-6月，我國(guó)米酒行業(yè)銷售收入達(dá)到了24.67億元，同比增長(zhǎng)了19.7%。2012年，我國(guó)米酒行業(yè)銷售收入達(dá)到了45.19億元，同比增長(zhǎng)了9.9%。
消費(fèi)升級(jí)促進(jìn)中高檔米酒需求增長(zhǎng)。出于對(duì)健康的關(guān)注，越來(lái)越多的消費(fèi)者開始接受“少飲酒，飲好酒”的觀念。消費(fèi)的升級(jí)使得人們有更多的機(jī)會(huì)接觸好酒，使中高端米酒擁有更多的發(fā)展機(jī)遇和前景。隨著居民衛(wèi)生、健康、食品安全意識(shí)的不斷加強(qiáng)，消費(fèi)者主動(dòng)選擇飲用有安全保障的產(chǎn)品。米酒企業(yè)針對(duì)不同消費(fèi)群體，通過技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品創(chuàng)新，開發(fā)出不同口感、包裝的產(chǎn)品，體現(xiàn)現(xiàn)代、時(shí)尚元素，使消費(fèi)群體進(jìn)一步擴(kuò)大，消費(fèi)群體由低收入人群向中高收入人群轉(zhuǎn)移，由老年群體向年輕群體擴(kuò)散。
尚普咨詢發(fā)布的《2014-2018年中國(guó)米酒行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查研究報(bào)告》顯示，近年來(lái)各大米酒企業(yè)致力于中高端產(chǎn)品的市場(chǎng)推廣工作，中高檔米酒越來(lái)越引起消費(fèi)者的關(guān)注。在消費(fèi)升級(jí)和企業(yè)重塑形象的雙重因素作用下，通過價(jià)格調(diào)整，建立了合理的、新的米酒價(jià)格體系，中高檔米酒需求將進(jìn)一步擴(kuò)大。
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