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6月3日，《廣州日?qǐng)?bào)》刊發(fā)了“染色血燕檢出高濃度亞硝酸鹽”的報(bào)道，稱廣東檢驗(yàn)檢疫局局承擔(dān)的“燕窩及其制品的真假鑒別方法研究”項(xiàng)目課題組首次從一些所謂“血燕”、“黃燕”等染色燕窩中檢出高濃度的亞硝酸鹽，有的含量甚至達(dá)到幾千毫克/公斤，對(duì)人體危害相當(dāng)大！據(jù)此，各地海關(guān)銷毀、退運(yùn)了多批“血燕”。

6月22日，《廣州日?qǐng)?bào)》再次報(bào)道血燕，一番禺消費(fèi)者在廈門燕之屋購(gòu)買血燕，經(jīng)檢測(cè)亞硝酸鹽含量高達(dá)3.6g/kg。

8月15日，浙江工商部門公布了浙江血燕的抽檢結(jié)果：抽樣檢測(cè)了3萬(wàn)盞血燕，結(jié)果亞硝酸鹽全部嚴(yán)重超標(biāo)，最高超標(biāo)350倍。廣東“鷹皇”、“正基”，廈門“燕之屋”、北京“慶和堂”與杭州“李寶贏堂”等知名品牌，無(wú)一幸免。網(wǎng)絡(luò)開始瘋傳“毒血燕”！

8月16日，國(guó)家工商總局下發(fā)了《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)燕窩市場(chǎng)專項(xiàng)檢查的通知》。通知要求，對(duì)發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的燕窩，一律責(zé)令經(jīng)營(yíng)者停止銷售，下架退市，依法查處，該銷毀的堅(jiān)決銷毀。

8月20日的《新聞?wù){(diào)查》中揭示，血燕本就是一種幾乎沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的東西，卻在內(nèi)地風(fēng)行了幾十年，實(shí)屬“驚天騙局”。

8月21日，《北京晨報(bào)》報(bào)道，市面上的白燕也造假……

突如其來(lái)的暴風(fēng)雨瞬間攪渾了這個(gè)已有數(shù)百年沉淀，年銷售達(dá)200億以上的巨大市場(chǎng)?！把嗍录本売凇皝喯跛猁}”的超標(biāo)，但謂之“超標(biāo)”又沒(méi)有可參照的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)卻撞在“食品安全討伐”的槍口，媒體輿論幾乎一邊倒的架勢(shì)令原本脆弱的行業(yè)品牌幾近崩潰。

筆者無(wú)意去評(píng)判事件本身的孰對(duì)孰錯(cuò)，只對(duì)近年風(fēng)靡一時(shí)的燕窩會(huì)所專賣經(jīng)營(yíng)模式談幾點(diǎn)看法，這種曾經(jīng)頗受追捧的盈利模式，如今正處于事件漩渦中心，糾結(jié)人心。

由此不得不提事件中“傷害最深”的燕窩專賣品牌——“燕之屋”。在保健滋補(bǔ)行業(yè)混沌迷茫的幾年里，燕之屋在國(guó)內(nèi)首創(chuàng)了“燕窩出售、燕窩堂吃及燕窩外賣”的“燕窩專賣店模式”，推出“現(xiàn)點(diǎn)、現(xiàn)吃、現(xiàn)燉、現(xiàn)送”的一站式服務(wù)，并先后邀請(qǐng)劉嘉玲、濮存昕等明星作為形象代言，開創(chuàng)了保健滋補(bǔ)品的全新經(jīng)營(yíng)模式。短短幾年，燕之屋在全國(guó)發(fā)展了400多家加盟專賣店，年銷售額達(dá)到數(shù)億規(guī)模，無(wú)可爭(zhēng)議地成為行業(yè)發(fā)展的典范。在“燕之屋”的帶動(dòng)下，又涌現(xiàn)了“燕思巢”“燕行家”“燕安居”等燕窩專賣品牌，一時(shí)間，數(shù)“燕”齊飛，好不熱鬧。

燕窩專賣成功的秘訣是什么？很重要一點(diǎn)，就是“聚焦”！

在“燕窩專賣”之前，主要有2個(gè)業(yè)態(tài)在經(jīng)營(yíng)燕窩：藥店、參茸店?！把嘀荨钡钠髽I(yè)主在切入保健滋補(bǔ)品之初肯定有碰到這樣的困惑：是以藥店還是參茸店的方式來(lái)經(jīng)營(yíng)呢？藥店以“賣藥”的形式售賣燕窩，可信度高，但利潤(rùn)率底；參茸店品項(xiàng)繁多，受眾面廣，較易維持生意，但沒(méi)有特色產(chǎn)品且經(jīng)營(yíng)者眾，較難凸顯?！把嘀荨逼髽I(yè)主當(dāng)初肯定經(jīng)歷過(guò)痛苦的徘徊和嘗試。最終，燕之屋做了至關(guān)重要的抉擇：

品項(xiàng)上，做瘦身處理，在眾多貴系滋補(bǔ)品里，只選擇做“燕窩”——這是聚焦！

經(jīng)營(yíng)模式上，獨(dú)辟蹊徑，移植了咖啡會(huì)所的經(jīng)營(yíng)模式，在燕窩的終端消費(fèi)上注入全新的時(shí)尚生活元素——這是競(jìng)新！

“聚焦”為之框定了明確有效的目標(biāo)群體，大大提升品牌傳播的擊斃率，使新晉品牌的突圍成為可能；“競(jìng)新”為之創(chuàng)造了增值基因，并使產(chǎn)業(yè)的效益化與規(guī)?；蔀榭赡堋＞褪沁@個(gè)“聚焦+競(jìng)新”，成就了燕之屋（乃至整個(gè)燕窩專賣）的宏圖偉業(yè)。

然而，成也蕭何，敗也蕭何。當(dāng)“血燕事件”來(lái)襲，雖然起因源自“血燕”，卻危及所有燕窩，這對(duì)于專項(xiàng)經(jīng)營(yíng)燕窩的“燕之屋”“燕思巢”等燕品牌，無(wú)疑是牽一發(fā)而動(dòng)全身，他們所面臨的，已不再是簡(jiǎn)單的一個(gè)產(chǎn)品問(wèn)題，而是企業(yè)的生死存亡之害。

反觀同樣經(jīng)營(yíng)燕窩（但不止經(jīng)營(yíng)燕窩）的同仁堂、頤參堂、胡慶余堂、雷允上等貴系滋補(bǔ)品品牌雖也感受到切膚之痛，卻也無(wú)傷大雅。區(qū)別在于，前者是一把傘，柄斷則傘毀；后者是一座房，斷一柱尚可兀立。

這也就是企業(yè)的產(chǎn)品線問(wèn)題。產(chǎn)品線(product line) 的關(guān)鍵點(diǎn)在于“一群相關(guān)的產(chǎn)品”，“銷售給同一顧客群”“經(jīng)過(guò)相同的銷售途徑”，從產(chǎn)品線的“長(zhǎng)度”“寬度”“深度”“相關(guān)度”下功夫，科學(xué)規(guī)劃企業(yè)的產(chǎn)品戰(zhàn)略，這既是公司盈利能力擴(kuò)展的官道，又是企業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力拔高的訣竅。

在產(chǎn)品線上“聚焦”，甄選企業(yè)的核心產(chǎn)品，集中資源進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)力打造，從而帶動(dòng)企業(yè)品牌的總體發(fā)展，這是屢試不爽的經(jīng)營(yíng)訣竅。但“聚焦”的精髓在于“聚”，“聚”是眾多基礎(chǔ)元素的集優(yōu)，失去基礎(chǔ)就為“棄”，以“棄”為代價(jià)的“聚焦”，雖一時(shí)效果無(wú)二，從長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展來(lái)看，則隱憂其中。

“血燕事件”留給我們的必將是一個(gè)歷練，是偶然也是教訓(xùn)，希望我們引以為鑒，總結(jié)更多，思考更多，學(xué)習(xí)更多。