每個(gè)重慶人心里，總有一種老火鍋情懷。重慶人心中最深的烙印，永遠(yuǎn)是那種呼朋喚友扯著嗓子喝酒劃拳，光著膀子燙毛肚的江湖豪情。要說(shuō)重慶哪里的火鍋店最好吃？在沙坪壩西永光合城有這樣一家的三十年老火鍋店——渝中記憶老火鍋。
滿(mǎn)足所有重慶人對(duì)火鍋的期望，經(jīng)營(yíng)多年生意卻依然火爆！火鍋遍地的重慶，渝中記憶老火鍋靠什么牢牢吸引挑剔的食客呢？
一進(jìn)到店里，濃濃巴渝風(fēng)情老情懷撲面而來(lái)，傳承傳統(tǒng)老火鍋的一貫傳統(tǒng)，裝修簡(jiǎn)單樸實(shí)，沒(méi)有一些花里胡哨的元素，老板一心專(zhuān)注于食材與鍋底，堅(jiān)信好味道才是做美食的本質(zhì)。
老火鍋、新工藝
既然是正宗老火鍋，鍋底必然是選用必然是厚重香醇的牛油，但是渝中記憶老火鍋與傳統(tǒng)老火鍋不同的是制作工藝。采用高成本搞技術(shù)含量的無(wú)渣處理工藝，主料采用純粹的花椒海椒牛油。
鍋一端上桌，鍋底香氣散發(fā)，絕不是飄香劑的味道，而且是濃濃的牛油香味，令顧客食欲大開(kāi)，這就是工藝，味道全部融入在底料里，即使鍋底煮到最后也不會(huì)渾濁。
巴掌手撕毛肚
毛肚都是當(dāng)天運(yùn)送到店，師傅親自在店里撕的，每一片都有手掌大小，入鍋燙7~8秒，口感剛剛好，因?yàn)闆](méi)有添加劑所以一點(diǎn)要趁新鮮！葉片厚實(shí)，入口香脆，吃一口就曉得新鮮！
麻辣牛肉
牛肉片又大又厚實(shí)，將辣椒花椒面芝麻敲打進(jìn)肉里，紅潤(rùn)鮮亮，看著就直流口水！下鍋煮過(guò)后更入味，吃一口可謂是麻辣鮮香齊活了，肉質(zhì)鮮嫩，腌制后的鮮辣在嘴里迸發(fā)！
鮮鴨珺花
郡花片切得像花一樣，非常考驗(yàn)廚師刀上功夫，顏色粉嫩，厚薄均勻，燙到微卷就可以入口了。入口瞬間爽脆！鮮辣的口感包裹著辣椒面的香味，麻辣鮮香肆虐整個(gè)口腔！
冰球鵝腸
把鮮鴨腸裝在冰球里，既美觀又保證了鮮脆的口感，色澤粉嫩，讓人想要迫不及待放進(jìn)鍋里燙！
水磨豆腐
店家定制的石磨膽水老豆腐！將其用手掰開(kāi)，這樣既不會(huì)破壞豆腐的營(yíng)養(yǎng)且煮過(guò)后豆腐也不會(huì)散，反而越煮越入味，越煮越好吃，強(qiáng)烈推薦！
渝中記憶還有好多的驚喜菜品，小編就不詳細(xì)介紹了，還在糾結(jié)重慶最正宗的火鍋店是哪家？渝中記憶老火鍋（西永店）來(lái)這里準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)，可用地圖導(dǎo)航來(lái)，交通十分方便！
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