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今年30歲的老李原本在一家菜館當(dāng)廚師，后來(lái)就自己開(kāi)了一家小吃店。“我們的店里有很多種類的小吃，川式的、港式的都有。一開(kāi)始，周?chē)紱](méi)有這樣的店，所以生意還不錯(cuò)。但是，去年年底開(kāi)始，我們這片陸續(xù)開(kāi)了好幾家特色小吃店，我們的生意就慢慢開(kāi)始變差了。”問(wèn)了以前的忠實(shí)老顧客，老李得知，邊上的幾家店雖然和他家價(jià)格相差不大，但是服務(wù)、環(huán)境都比他家好，當(dāng)然更受消費(fèi)者的喜歡了。

在餐飲行業(yè)中，類似老李這樣的案例不在少數(shù)，有很多品牌因?yàn)椴欢门c時(shí)俱進(jìn)而死亡，其中包括不少幾十年的老字號(hào)餐廳，如擁有28年歷史的大同酒家，34年歷史的醉瓊樓等。面對(duì)如此多的后來(lái)者，有骨氣卻在10年來(lái)一直堅(jiān)持著創(chuàng)新，在戰(zhàn)亂中存活下來(lái)并越來(lái)越好。

編者特地采訪了為有骨氣做全案策劃的許可餐飲設(shè)計(jì)顧問(wèn)許可健，為大家詳細(xì)解讀其是如何從聚焦產(chǎn)品本身、重塑品牌形象、提升用戶體驗(yàn)等多方面入手，對(duì)有骨氣進(jìn)行品牌全面升級(jí)的。

經(jīng)過(guò)走訪了解，許可餐飲設(shè)計(jì)顧問(wèn)發(fā)現(xiàn)，雖然杭城有許多家骨湯品牌，但它們對(duì)于自身的產(chǎn)品和品牌沒(méi)有一個(gè)比較明確的定位和認(rèn)知。基于有骨氣十多年的經(jīng)驗(yàn)以及良好的口碑，許可餐飲設(shè)計(jì)顧問(wèn)聚焦于“健康骨湯”的品牌理念，既展現(xiàn)出有骨氣對(duì)于食材選擇、制作的嚴(yán)謹(jǐn)，又能突出品牌特色，抓住消費(fèi)者真正的需求。

品牌理念的對(duì)外輸出是一方面，外在視覺(jué)效果呈現(xiàn)也是品牌自我傳播的有效途徑。在這一方面，許可餐飲設(shè)計(jì)顧問(wèn)在以下兩大塊作了改變：logo和餐廳空間視覺(jué)呈現(xiàn)。

重新設(shè)計(jì)后的有骨氣logo多了一份硬氣，筆鋒剛勁，有風(fēng)骨，干凈利落，與品牌名、品牌形象都非常統(tǒng)一。在原有l(wèi)ogo的基礎(chǔ)上，許可餐飲設(shè)計(jì)顧問(wèn)在新logo中還加入了有骨氣的拼音，使logo看起來(lái)更豐富完整，圖形感更強(qiáng)。

此外，在餐廳內(nèi)部視覺(jué)呈現(xiàn)上，不時(shí)會(huì)出現(xiàn)一個(gè)“強(qiáng)壯的手臂”。其實(shí)，這是許可餐飲設(shè)計(jì)顧問(wèn)提煉出的最具代表性的視覺(jué)符號(hào)。海報(bào)中、餐盒包裝上、餐具上等等地方都出現(xiàn)了這個(gè)元素，加深了消費(fèi)者對(duì)品牌的記憶，也強(qiáng)調(diào)了品牌的調(diào)性，成為一種強(qiáng)有力的品牌標(biāo)識(shí)。

有骨氣的堅(jiān)持創(chuàng)新印證了一句話：打江山難，守江山更難。如今，餐飲品牌的壽命正在逐漸縮短，順應(yīng)時(shí)代的發(fā)展，緊跟消費(fèi)者的需求才能讓你成為那個(gè)弄潮兒。

許可餐飲設(shè)計(jì)顧問(wèn)經(jīng)典設(shè)計(jì)案例：

【品牌小檔案】走進(jìn)許可餐飲設(shè)計(jì)顧問(wèn)：

許可健總監(jiān)于2009年創(chuàng)辦銳美品牌設(shè)計(jì)顧問(wèn)，開(kāi)始進(jìn)入餐飲設(shè)計(jì)領(lǐng)域，2014年創(chuàng)辦許可餐飲設(shè)計(jì)顧問(wèn)，正式引入“連鎖輕餐飲全案策劃”。團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)多年在餐飲品牌設(shè)計(jì)和品牌營(yíng)銷(xiāo)傳播領(lǐng)域的探索，創(chuàng)建“好吃 ? 好玩 ? 有內(nèi)涵”七字餐飲設(shè)計(jì)整合新型模式。以傳承中華傳統(tǒng)美食、傳播餐飲優(yōu)良文化為己任，以做良心餐飲品牌為使命，以“中國(guó)餐飲·傳播世界”為品牌愿景，致力于中國(guó)傳統(tǒng)餐飲美學(xué)精神和現(xiàn)代設(shè)計(jì)語(yǔ)言交融的踐行。

團(tuán)隊(duì)?wèi){借專注、專業(yè)、專心的職業(yè)素養(yǎng)建立市場(chǎng)信賴，開(kāi)拓了以餐飲命名策劃為入口，餐飲文化策劃為根基，餐飲VI設(shè)計(jì)為主線，餐飲SI設(shè)計(jì)為媒介，餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃為突破，餐飲菜品攝影為亮點(diǎn)，餐飲專題片拍攝為精華等多要素和合為一的餐飲創(chuàng)意生態(tài)系統(tǒng)，為餐飲人提供“統(tǒng)一形象，創(chuàng)建內(nèi)容，超級(jí)傳播，激發(fā)成長(zhǎng)”的客戶價(jià)值。許可相信：誠(chéng)意正心做餐飲，老天也會(huì)幫助你