留意一下飯菜的銷售情況,每天、每周或者每月用電腦查詢一下哪些菜好賣?哪些菜不好?好賣的菜品的數(shù)量是多少?做到心理有數(shù),這樣可以提前備貨。也更利于成本的控制。那個時段的消費最高?可以提前將菜擇好、洗好,配好,等客人點菜時就可以下鍋炒了,節(jié)省顧客等待的時間。讓顧客笑著進來,滿意而歸!
剛開始經(jīng)營餐廳一切都在摸索階段,不能單借靠人力的力量來經(jīng)營,現(xiàn)在的電腦信息化,其實可以幫助經(jīng)營者很多,像第一點所說的,那個菜好賣,不好賣,那個時間段的消費,成本的統(tǒng)計,運用人力的也只能統(tǒng)計出一個大概,用電腦可以非常精確的統(tǒng)計出這些數(shù)據(jù),給經(jīng)營者一個非常好的參考。
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