在2018年4月24日于上海舉辦的2018中國火鍋產業(yè)發(fā)展大會上， 中國烹飪協(xié)會在大會上提出，2018年的火鍋行業(yè)的角逐將是新時代、新火鍋、新消費、新機遇的全方位競爭。同時，大會還發(fā)布了《新時代 新火鍋 新消費 新機遇——2018中國火鍋產業(yè)趨勢十大關鍵詞》，其中，“超級符號”與“升級迭代”兩大關鍵詞受到了廣大餐飲人的一致認同。
中國烹飪協(xié)會火鍋委員會秘書長康斕認為，在新時代背景下，火鍋行業(yè)如何在眾多同品類品牌中脫穎而出，就要看品牌符號是否鮮明。在火鍋行業(yè)，一說起服務，大家自然而然想到海底撈；一說起小火鍋，又自然而然想到呷哺呷哺，這些都是超級符號在品牌傳播中所產生的巨大價值。
至于升級迭代，則是每一家企業(yè)都必須面臨的巨大挑戰(zhàn)。尤其是當前互聯(lián)網發(fā)展得如火如荼， 更是給了傳統(tǒng)企業(yè)巨大的沖擊。消費者需求的不斷升級，也極大加快了包括火鍋產業(yè)在內的各個行業(yè)的升級轉變。
縱觀2017年的火鍋趨勢，已經有越來越多的企業(yè)著手進行了各種轉型，如產品升級、體驗升級、理念升級等，來實現(xiàn)品牌的可持續(xù)發(fā)展，在2017年年初完成了品牌升級的牛焱火鍋就是一個很好的例子，它完美地解釋了“超級符號”與“升級迭代”對一個餐飲企業(yè)而言有多重要。
牛焱火鍋是一家主打潮汕手切牛肉火鍋和手打牛肉丸的餐廳。自入駐杭州起，由于對食材與口味的嚴格把控，在短時間便贏得了大批忠實顧客，使品牌發(fā)展迅速。不過在后續(xù)發(fā)展中出現(xiàn)了一些強勁的競爭對手，這讓牛焱火鍋意識到品牌升級是品牌發(fā)展的迫切需求。
2017年1月，牛焱火鍋找到許可餐飲設計顧問，在表達了需求后，兩者達成共識。通過一步步精心策劃，許可餐飲設計顧問成功完成了牛焱火鍋的品牌升級。根據(jù)市場調研發(fā)現(xiàn)，升級后牛焱火鍋的美譽度和認可度都大有提高，品牌的整體實力也有了不小的提升。
在此次升級中，許可餐飲設計顧問構思了一個獨特創(chuàng)意?？紤]到當下的年輕人更青睞于簡約大氣時尚的風格，因此在logo設計上就一改原有的大眾化與陳舊化，用紅與白作為主色調，在“牛焱火鍋”的字體上也用了簡單的筆畫，更貼合年輕人的喜好，符合品牌的發(fā)展方向。同時消費者通過這個視覺符號，也能強烈地感受到牛焱火鍋的品牌力量：青春、活力、時尚、熱情。
“升級迭代”還包括了不少細節(jié)，如VI設計、環(huán)境布局等，當然這些一定是品牌升級中必不可少的。從許可餐飲設計顧問的設計中，我們都能看出牛焱火鍋對產品品質的追求?！爸蛔鼋】岛门Ｈ狻辈粌H僅是呈現(xiàn)給消費者的品牌理念，更是牛焱火鍋對自身的一種要求。升級后的牛焱火鍋獲得了更多消費者的認可，自身也得到更好的發(fā)展，擁有了更多家門店。
在越來越同質化的火鍋行業(yè)，餐飲企業(yè)想要找到出路，其實餐飲人可以從牛焱火鍋身上找到答案并借鑒。除了保證了味道好、衛(wèi)生好、服務好之外，也許抓住“超級符號”和“升級迭代”這兩個關鍵詞很可能讓餐廳成為2018年的新爆點。
許可餐飲設計顧問經典設計案例：
【品牌小檔案】走進許可餐飲設計顧問：
許可健總監(jiān)于2009年創(chuàng)辦銳美品牌設計顧問，開始進入餐飲設計領域，2014年創(chuàng)辦許可餐飲設計顧問，正式引入“連鎖輕餐飲全案策劃”。團隊經過多年在餐飲品牌設計和品牌營銷傳播領域的探索，創(chuàng)建“好吃 ? 好玩 ? 有內涵”七字餐飲設計整合新型模式。以傳承中華傳統(tǒng)美食、傳播餐飲優(yōu)良文化為己任，以做良心餐飲品牌為使命，以“中國餐飲·傳播世界”為品牌愿景，致力于中國傳統(tǒng)餐飲美學精神和現(xiàn)代設計語言交融的踐行。
團隊憑借專注、專業(yè)、專心的職業(yè)素養(yǎng)建立市場信賴，開拓了以餐飲命名策劃為入口，餐飲文化策劃為根基，餐飲VI設計為主線，餐飲SI設計為媒介，餐飲營銷策劃為突破，餐飲菜品攝影為亮點，餐飲專題片拍攝為精華等多要素和合為一的餐飲創(chuàng)意生態(tài)系統(tǒng)，為餐飲人提供“統(tǒng)一形象，創(chuàng)建內容，超級傳播，激發(fā)成長”的客戶價值。許可相信：誠意正心做餐飲，老天也會幫助你。
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