1、市場(chǎng)大:
餐飲未來(lái)一定是一個(gè)十萬(wàn)億級(jí)別的市場(chǎng),國(guó)內(nèi)即便誕生一個(gè)千億規(guī)模的餐飲集團(tuán),也不過(guò)占據(jù)百分之一的份額。因此,這個(gè)行業(yè)短期內(nèi)的高度分散依然是其特點(diǎn)。多元化、多樣化、個(gè)性化、主題化,是這個(gè)領(lǐng)域可以容納更多產(chǎn)品形態(tài),更多特色店家的空間,只要你有想象力,聚焦一類精準(zhǔn)人群,大鱷拿你也沒(méi)轍。
2、正在變局:
互聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、社交網(wǎng)絡(luò),正在對(duì)傳統(tǒng)餐飲進(jìn)行改造,除了那些互聯(lián)網(wǎng)餐飲平臺(tái),更多互聯(lián)網(wǎng)餐飲、社群餐飲,伴隨著年輕一代新消費(fèi)群體誕生,迎來(lái)最大的創(chuàng)新機(jī)會(huì)。
你如果是后入行者,用傳統(tǒng)思維,傳統(tǒng)打法,一定不會(huì)是老餐飲品牌的對(duì)手,可是正是因?yàn)槟闶呛筮M(jìn)者,沒(méi)有包袱,沒(méi)有束縛,只要你沉下心來(lái)研究新一代消費(fèi)者需求,這個(gè)變局就是最大機(jī)會(huì)。(最近一些小而美的,迎合時(shí)代的小餐飲品牌,創(chuàng)業(yè)者都是85后,而且他們絕大多數(shù)沒(méi)有做過(guò)餐飲。這說(shuō)明他們把握了同齡人的需求)
3、有無(wú)數(shù)創(chuàng)造性、可能性、想象力:
從經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品到經(jīng)營(yíng)人群,從單一的差價(jià)盈利到多維度的盈利模型,從以產(chǎn)品品類為中心,到以店主、達(dá)人為中心,新規(guī)則、新玩法、新模式正在不斷被創(chuàng)造和發(fā)生。
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