最近我們常常在生活中看到這樣的現(xiàn)象，一些小館子的產(chǎn)品十幾塊錢(qián)賣不出去，而在同等的品質(zhì)、地段等條件下，別人家的售價(jià)幾十塊一份，店內(nèi)卻是人頭攢動(dòng)。類似的的情況出現(xiàn)在各行各業(yè)。許可餐飲設(shè)計(jì)顧問(wèn)認(rèn)為，這其中一個(gè)非常重要的因素就是品牌效應(yīng)。如桃園眷村，有效發(fā)揮了品牌效應(yīng)，將簡(jiǎn)單的傳統(tǒng)小吃賣出了高價(jià)，卻仍然有源源不斷的消費(fèi)者為其買單。
當(dāng)然，像桃園眷村這類品牌餐飲在前期也一定花費(fèi)了不少精力，因?yàn)椴惋嬈放频钠放菩?yīng)構(gòu)建少不了品牌形象的設(shè)計(jì)與傳承傳遞。而在競(jìng)爭(zhēng)日益加劇與同質(zhì)化越發(fā)嚴(yán)重的市場(chǎng)環(huán)境下，餐飲企業(yè)更是需要不斷創(chuàng)新而獨(dú)特的品牌形象作為區(qū)別于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的重要識(shí)別特征。
當(dāng)良好的品牌視覺(jué)形象與過(guò)硬的品質(zhì)結(jié)合后，餐廳就能最大化地抓住顧客的實(shí)質(zhì)需求，并通過(guò)環(huán)境體驗(yàn)抓住顧客的情感訴求，激發(fā)出顧客對(duì)該餐廳的長(zhǎng)遠(yuǎn)消費(fèi)欲望。深耕餐飲領(lǐng)域多年的許可餐飲設(shè)計(jì)顧問(wèn)了解到，近幾年，消費(fèi)者大多對(duì)散布于街頭巷尾的小吃餐飲店有著獨(dú)特的喜愛(ài)，因此在這場(chǎng)餐飲品牌的翻身戰(zhàn)中，傳承與創(chuàng)新成為了傳統(tǒng)餐飲品牌成功的新機(jī)會(huì)。
? 撒知餅
在許可餐飲設(shè)計(jì)顧問(wèn)的大量成功案例中，就有不少傳統(tǒng)小吃品牌打了漂亮的翻身仗，比如撒知餅。撒知餅主打的是蒙城特色的撒湯和油酥燒餅，因?yàn)楠?dú)特的口味一直深受當(dāng)?shù)厝说南矏?ài)。但是，撒知餅又希望能在此基礎(chǔ)上有所創(chuàng)新，展現(xiàn)給消費(fèi)者一個(gè)有特殊亮點(diǎn)的品牌形象。于是，許可餐飲設(shè)計(jì)顧問(wèn)為其進(jìn)行了進(jìn)行策劃設(shè)計(jì)，打造出了不一樣的撒知餅。
許可餐飲設(shè)計(jì)顧問(wèn)傳承了撒知餅的蒙城文化，在其之上加入了“莊周夢(mèng)蝶”的典故與“乾隆”的形象代言，設(shè)計(jì)出了不一樣的品牌logo、門(mén)頭與餐廳環(huán)境，同時(shí)輔以凸顯品牌文化與理念的品牌故事，將整個(gè)撒知餅打造成一個(gè)調(diào)性明顯又有內(nèi)涵的品牌。
? 衢州小吃
再比如衢州小吃。衢州小吃也一直是許多杭城人，甚至南方人的心頭好。為了將衢州小吃特有的品牌文化詮釋出來(lái)，許可餐飲設(shè)計(jì)顧問(wèn)將幾大代表性元素如兔頭、鴨頭、餐盤(pán)等融入在品牌logo中，同時(shí)加以顏色的點(diǎn)綴，達(dá)成了視覺(jué)與味覺(jué)統(tǒng)一，也讓衢州小吃文化得以更好地傳承發(fā)揚(yáng)。
? 西溪里米線
在西溪里米線案例中，許可餐飲設(shè)計(jì)顧問(wèn)同樣將杭州本地的餐飲文化完美展示。西溪里米線融合了云南與杭州的風(fēng)味，因此在設(shè)計(jì)中，許可餐飲設(shè)計(jì)顧問(wèn)將云南的滇味文化與杭城文化緊密結(jié)合，同時(shí)強(qiáng)調(diào)了“米線”這一品類，在擴(kuò)大了品類宣傳力度的同時(shí)，使西溪里米線在消費(fèi)者心中的印象更深刻。
這些傳統(tǒng)小吃都是一個(gè)地區(qū)不可或缺的重要特色，更是許多離鄉(xiāng)游子們對(duì)于家鄉(xiāng)思念的寄托。因此，它們更應(yīng)該被消費(fèi)者關(guān)注與傳承。這就需要餐飲人將這些傳統(tǒng)風(fēng)味以及制作工藝進(jìn)行全方位整理，詮釋出一種獨(dú)一無(wú)二的品牌視覺(jué)形象，比如品牌的logo設(shè)計(jì)、品牌核心購(gòu)買理由的提煉、品牌故事的編撰、品牌文化理念的梳理與傳播等。
許可餐飲設(shè)計(jì)顧問(wèn)經(jīng)典設(shè)計(jì)案例：
【品牌小檔案】走進(jìn)許可餐飲設(shè)計(jì)顧問(wèn)：
許可健總監(jiān)于2009年創(chuàng)辦銳美品牌設(shè)計(jì)顧問(wèn)，開(kāi)始進(jìn)入餐飲設(shè)計(jì)領(lǐng)域，2014年創(chuàng)辦許可餐飲設(shè)計(jì)顧問(wèn)，正式引入“連鎖輕餐飲全案策劃”。團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)多年在餐飲品牌設(shè)計(jì)和品牌營(yíng)銷傳播領(lǐng)域的探索，創(chuàng)建“好吃 ? 好玩 ? 有內(nèi)涵”七字餐飲設(shè)計(jì)整合新型模式。以傳承中華傳統(tǒng)美食、傳播餐飲優(yōu)良文化為己任，以做良心餐飲品牌為使命，以“中國(guó)餐飲·傳播世界”為品牌愿景，致力于中國(guó)傳統(tǒng)餐飲美學(xué)精神和現(xiàn)代設(shè)計(jì)語(yǔ)言交融的踐行。
團(tuán)隊(duì)?wèi){借專注、專業(yè)、專心的職業(yè)素養(yǎng)建立市場(chǎng)信賴，開(kāi)拓了以餐飲命名策劃為入口，餐飲文化策劃為根基，餐飲VI設(shè)計(jì)為主線，餐飲SI設(shè)計(jì)為媒介，餐飲營(yíng)銷策劃為突破，餐飲菜品攝影為亮點(diǎn)，餐飲專題片拍攝為精華等多要素和合為一的餐飲創(chuàng)意生態(tài)系統(tǒng)，為餐飲人提供“統(tǒng)一形象，創(chuàng)建內(nèi)容，超級(jí)傳播，激發(fā)成長(zhǎng)”的客戶價(jià)值。許可相信：誠(chéng)意正心做餐飲，老天也會(huì)幫助你。
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