,

杭州餐飲設(shè)計(jì)：競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手生意好？你知道原因嗎？

2018-04-04 16:07 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:187

許可餐飲設(shè)計(jì)顧問(wèn)

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱(chēng)：杭州銳美品牌設(shè)計(jì)有限公司

查看資料申請(qǐng)加盟

好多人都跑過(guò)來(lái)問(wèn)筆者，“為什么人家餐廳生意那么好？是不是他們的廚師燒的比我們好吃很多？”我所了解到的部分餐廳老板有這樣的一種共性：自己的餐廳生意不好，就開(kāi)始抱怨年輕人的口味捉摸不透；看到別的餐廳生意好，就開(kāi)始自責(zé)自己的菜沒(méi)他們的好吃。

在筆者看來(lái)，現(xiàn)在的年輕人口味真沒(méi)那么獨(dú)特。暫且把餐飲老板口中的“別人”定義成“同品類(lèi)的競(jìng)爭(zhēng)者”，暫且把“別人生意好”定義成“自己也有生意，不過(guò)沒(méi)別人的好”（如果是長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有一點(diǎn)生意的情況，那就另當(dāng)別論了）。有人光顧那就說(shuō)明口味符合基本要求，既然如此，那么你就需要考慮問(wèn)題是否是出在餐廳給消費(fèi)者的體驗(yàn)感上了。

首先，你仔細(xì)觀察一下自己的品牌logo，如果滿分為10分，你打幾分？同理，觀察一下競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的logo，打個(gè)分。再者，把自己當(dāng)成一個(gè)真實(shí)消費(fèi)者，模擬一下進(jìn)店、就餐的整個(gè)過(guò)程，出店后進(jìn)行打分。為了讓數(shù)據(jù)更清晰，你還需要去競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的餐廳真實(shí)就餐一次并打分。每一個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)比下來(lái)，也許你就知道這其中的差異點(diǎn)在哪。

杭州餐飲設(shè)計(jì)：競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手生意好？你知道原因嗎？_1

前不久，筆者參與了一家西式餐廳的品牌升級(jí)全過(guò)程，從客觀的角度來(lái)看，這次品牌升級(jí)帶來(lái)的效果是十分顯著的。相信遇到相同問(wèn)題的餐廳老板們也可以從中借鑒不少。

這是位于杭州的一個(gè)連鎖品牌——芝心樂(lè)披薩，它本身在杭州已經(jīng)小有知名度了，甚至吸引了許多餐飲人親自去餐廳品嘗。但在幾個(gè)月前，老板卻找到了許可餐飲設(shè)計(jì)顧問(wèn)，他覺(jué)得芝心樂(lè)現(xiàn)有的品牌影響力還不足以支撐2018年芝心樂(lè)披薩的品牌發(fā)展戰(zhàn)略。他希望通過(guò)一個(gè)完整的品牌升級(jí)，提高芝心樂(lè)披薩的品牌曝光率，突出在同行間的差異化。許可餐飲設(shè)計(jì)顧問(wèn)了解了芝心樂(lè)的需求后，便開(kāi)始著手進(jìn)行一步一步策劃。

杭州餐飲設(shè)計(jì)：競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手生意好？你知道原因嗎？_2

升級(jí)前

杭州餐飲設(shè)計(jì)：競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手生意好？你知道原因嗎？_3

升級(jí)后

許可餐飲設(shè)計(jì)顧問(wèn)發(fā)現(xiàn)芝心樂(lè)披薩原有的logo過(guò)于大眾化。雖然在“心”字上作了一個(gè)愛(ài)心的小設(shè)計(jì)，對(duì)英文字母也做過(guò)特殊化處理，但仍然無(wú)法明確地突出芝心樂(lè)的品牌特色。因此，許可餐飲設(shè)計(jì)顧問(wèn)沿用了原有的文字加字母的格式，也在其中做了較大的調(diào)整。

杭州餐飲設(shè)計(jì)：競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手生意好？你知道原因嗎？_4

由于芝心樂(lè)披薩的整體定位是年輕、熱愛(ài)生活、正能量，因此在logo設(shè)計(jì)上，許可餐飲設(shè)計(jì)顧問(wèn)將“芝心樂(lè)”與”say halo”融合一起，策劃了“Zyhalo”的英文命名，既彰顯出明顯的品牌個(gè)性，又能將品牌文化傳達(dá)給消費(fèi)者。同時(shí)，在字體顏色上許可餐飲設(shè)計(jì)顧問(wèn)也作了調(diào)整，將原本的橙色換成了充滿活力的紅色，給人一種更陽(yáng)光、向上的視覺(jué)體驗(yàn)。筆者認(rèn)為，該logo的處理還是可圈可點(diǎn)的。

杭州餐飲設(shè)計(jì)：競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手生意好？你知道原因嗎？_5

同時(shí)，品牌故事也是品牌影響力的強(qiáng)有力體現(xiàn)，容易讓人產(chǎn)生共鳴。因此，許可餐飲設(shè)計(jì)顧問(wèn)特意為芝心樂(lè)披薩設(shè)計(jì)出了一個(gè)“小智與小樂(lè)”的故事。通過(guò)兩人的不同形象，幫助職場(chǎng)新人抒發(fā)出壓力與苦惱，并激勵(lì)年輕人學(xué)會(huì)積極與灑脫。

杭州餐飲設(shè)計(jì)：競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手生意好？你知道原因嗎？_6

為了保證整個(gè)品牌形象的統(tǒng)一性，少不了產(chǎn)品包裝與店內(nèi)環(huán)境的設(shè)計(jì)。許可餐飲設(shè)計(jì)顧問(wèn)為不同產(chǎn)品設(shè)計(jì)出了個(gè)性化的包裝，非常符合年輕人的審美。環(huán)境上也以“白色”與“紅色”為主色調(diào)，與logo相呼應(yīng)。簡(jiǎn)約、大方的設(shè)計(jì)風(fēng)格也是當(dāng)下的流行之一。

杭州餐飲設(shè)計(jì)：競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手生意好？你知道原因嗎？_7

杭州餐飲設(shè)計(jì)：競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手生意好？你知道原因嗎？_8

杭州餐飲設(shè)計(jì)：競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手生意好？你知道原因嗎？_9

說(shuō)了這么多，其實(shí)筆者分享此次案例的主要目的還是在于，啟示餐飲老板們不要下意識(shí)將自己餐廳的不利發(fā)展局限于口味上的不足，而應(yīng)該開(kāi)拓視野，看看自身的品牌形象做的如何，品牌理念和文化有無(wú)正確傳達(dá)給消費(fèi)者以及餐廳帶給消費(fèi)者的整體感受如何。了解了這些再談餐廳盈利也許更為妥當(dāng)。

許可餐飲設(shè)計(jì)顧問(wèn)經(jīng)典設(shè)計(jì)案例：